れんこんレシピで正直一番。編集者が惚れ込んだ『蓮根のチーズ焼き』金平や煮物だけじゃない！

「れんこんといえば、きんぴらや煮ものなど、和風の味つけが一番！ と思っていたけど、このレシピに出会ってからは一変。実はクリームソースやチーズとも驚くほど相性がいいんです。」

厚切りにしたれんこんを、ベーコンのうまみが溶け込んだクリームソースでじっくり蒸し煮に。ほっくりとしたれんこんに、濃厚なソースととろ～りチーズがからんで、いい意味で想像を裏切るおいしさ。担当編集者の渥美が思わずひれ伏した、ガチ推しレシピです！

『れんこんのグラタン風チーズ焼き』のレシピ

材料（2人分）

れんこん……1節（200～250g）
ベーコン（ブロック）……50g

〈クリームソース〉
生クリーム……1/2カップ
牛乳……1/4カップ
にんにくのすりおろし……少々
塩……小さじ1/4
こしょう……少々

ピザ用チーズ……30g
粗びき黒こしょう

作り方

（1）材料を切り、スキレットに入れる
れんこんは皮をむき、長さを4等分に切る（幅2.5～3㎝の輪切り）。ベーコンは横に幅1㎝に切る。直径16～20㎝（れんこんのサイズに合わせる）のスキレットまたはフライパンにれんこんを並べ、すきまにベーコンを詰める。クリームソースの材料を混ぜてから加える。

（2）蒸し煮にし、チーズを散らす
中火にかけ、ふつふつとしたら弱火にする。ふたをして、れんこんが柔らかくなるまで15～20分蒸し煮にする。チーズを散らして中火にし、再度ふたをして30秒ほど加熱する。チーズが溶けたら、粗びき黒こしょう少々をふる。

一度食べたら、れんこんのイメージが変わるかも。担当編集者が惚れ込んだこのおいしさ、とくとご堪能あれ！

教えてくれたのは…

藤井 恵フジイ メグミ

料理家

女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。

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（『オレンジページ』2018年10月17日号より)