【中華丼にオリーブオイル!?】さらに「〇〇のすりおろし」で旨味爆発！新感覚の「あんかけ丼」作ってみた♪

中華丼といえば、ゴマ油の香りが定番。でも、今回青森県の農家に教わったレシピは「オリーブオイル」を使う驚きのアレンジなんです！さらに、とろみのなかに“身近な野菜“のすりおろしを忍ばせることで、いつもの中華丼が軽やかで奥深い、コクウマ味に大化けするんですって。季節の変わり目の疲れた体にやさしく沁みる一杯、作ってみま～す♪

玉ねぎのすりおろしがポイント！「豚バラとチンゲン菜のあんかけ丼」

材料（2人分）
豚バラ肉…80g
チンゲン菜…2株
にんじん…1/2本
ご飯…1合分
オイスターソース…大さじ1
鶏ガラスープの素（顆粒）…小さじ2
しょうが（すりおろし）…小さじ1と1/2
こめ油…適量
水…300ml
片栗粉…少々

［A］
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1

［B］
玉ねぎ（すりおろし）…大さじ1/2
オリーブオイル…大さじ1/2

［C］
水…大さじ1
片栗粉…大さじ1

作り方
1. 豚バラ肉をひと口大に切り、ポリ袋に入れて［A］を加えて揉み込む。15～20分ほど味をなじませる。

豚肉に下味を付けます。

2. チンゲン菜は、茎と葉の部分に切り分け、にんじんは短冊切りにする。

3. 1に片栗粉をまぶす。

4. フライパンにこめ油を引いて、チンゲン菜の茎とにんじんを炒める。

チンゲン菜の葉は後で加えます。

5. 3の豚肉を加えて表面が焼けてきたら、しょうがとオイスターソースを入れる。

6. 水と鶏ガラスープの素を入れて煮立たせる。

7. 豚バラ肉に火が通ったら、チンゲン菜の葉を加えて［B］を入れる。

チンゲン菜の茎と葉を時間差で入れることで、火通りを均一にします。



8. ［C］を加えて、とろみがつくまで混ぜる。温かいご飯にかけて完成。

はい、出来上がり。
野菜たっぷりのトロトロあんが食欲をそそります。

レンゲですくって、いただきます。
なるほど！玉ねぎのすりおろしとオリーブオイルがどういう役割なのか、材料を見たときから疑問に思っていましたが、食べて納得。オリーブオイルは風味付けで、玉ねぎのすりおろしは甘味を担っているんですね。
中華丼にはよくゴマ油を使いますが、オリーブオイルにすることで軽やかに味がまとまっています。

たっぷりのあんが染みたご飯がこれまた最高なんですよね♡
具材がシンプルな分、作りやすくてあっさりしているので、お疲れ気味の胃にもやさしい食べ心地です。

みなさんも、玉ねぎのすりおろしとオリーブオイルが隠し味の「豚バラとチンゲン菜のあんかけ丼」を作って、疲れた体を整えてみてくださいね。

★今回のレシピは、青森県JAつがる弘前「10月のお料理レシピ」からのご提供でした。ぜひ、こちらもご覧ください。
https://www.ja-tu-hirosaki.jp/pages/539/