【スイートポテトがケーキに!?】焼き芋で作る「ガトースイートポテト」はふわシュワしっとり【元パティシエ直伝】

こんにちは！元パティシエの室崎さゆりです。さつまいもスイーツのおいしい季節ですね！今回は焼き芋で作る、ガトースイートポテトをご紹介します。言うなれば、メレンゲ入りのスイートポテトケーキ。ふわシュワしっとりな食感で、軽さはあれどケーキの満足感もしっかり味わえる…そんな仕上がりです。お芋は好きだけど、ずっしり系のおやつはちょっと重い…なんて方にもおすすめです。

ふわシュワしっとり「ガトースイートポテト」

材料（12cm丸型 1台分）

焼き芋（正味）…80g

［A］
牛乳…30g
卵黄…1個分
米粉（※1）…15g
バニラオイル…2滴
塩…少々

［B］
卵白…1個分
きび砂糖…20g

黒いりゴマ…適量

※1 米粉の種類によって、仕上がりや生地状態が変わります。レシピでは波里の「お米の粉」を使っています。

下準備
・型にクッキングシートで作った型紙を敷きこむ。
・オーブンを180℃に予熱する。

作り方
1. 焼き芋は泡立て器で潰してペースト状にし（粒が残っていても良い）、［A］を加えて混ぜる。
※ 生地が混ぜられないほど硬い場合は牛乳を少量足してゆるめてください。目安はマッシュポテトくらいの硬さです（流動性はないが、丸めることができないくらい）。

2. 別のボウルに［B］を入れ、ハンドミキサーでメレンゲを立てる。ツヤと弾力があり、先端がちょこんとお辞儀するくらいが目安。

3. メレンゲをひとすくい1に入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。合わさったらメレンゲのボウルに戻し入れ、下からさっくりすくうようにやさしく混ぜ合わせる。
メレンゲのダマがなくなったらシリコンベラにもちかえてきれいに合わせる。

4. 型に流し入れ、台の上にトントンと数回落として空気をぬく。表面をきれいにならし、黒いりゴマをちらして180℃のオーブンで25〜27分、表面にうっすら焼き色がつくまで焼く。

5. 型から取り出し、冷蔵室で3時間以上冷やす。

焼けて温かいうちに食べるとふわふわ、冷やし休ませて食べるとふわシュワしっとりの食感を楽しめます。
わたしは断然冷やす派！

スイートポテトの味わいと、軽さはあれどケーキの満足感もある食感に仕上がりました。
焼き芋で作るのでお芋本来の甘さもしっかり楽しめますよ♪

ずっしりより軽めのお芋スイーツが好きな方は、ぜひ試してみてくださいね！

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室崎さゆり（ぺぽ）元パティシエ/お菓子研究家(@pepokabocha3)がシェアした投稿

室崎さゆり

製菓学校卒業後、洋菓子店で6年勤務経験ありの元パティシエ。現在は男の子2人の母。
身近な材料だけを使った、砂糖・油控えめの、身体にやさしいおやつをInstagramなどで紹介中。

ただ減らすだけではなく、材料の特性を活かして味や食感にこだわり、妥協なしの【ちゃんとおいしい】レシピを心がけている。
身体への負担が少なく食べた後ももたれない、派手さはないけれどじんわりほっとする、家庭料理のようなおやつを目指す。

Nadia artistとしても活動。
福岡在住。

インスタグラム
https://www.instagram.com/pepokabocha3/

著書『米粉を使用。砂糖と油控えめ からだにやさしい ほぼ100均道具でパティシエ級おやつ』（主婦の友社）は、Amazon、楽天ブックス、全国の書店で好評発売中。
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