筋肉食堂に秋限定の「リセッ豆乳メシ」3品が登場！動植物たんぱく質をバランスよく摂れるグラタンやケーキ、ランチセットも

筋肉食堂を運営するTANPACは、日本テトラパックが推進する「リセッ豆乳プロジェクト」に参画し、動物性たんぱく質と植物性たんぱく質のバランスに着目した新メニュー3品を、10月9日(金)より期間限定で提供している。

また、同メニューの提供開始に伴い、10月8日(木)に開催された「リセッ豆乳プロジェクト」主催のセミナーにて、TANPAC管理栄養士が登壇し、メニュー開発の背景や栄養価について発表した。

「たんぱく質の動植物バランス」に着目した開発背景

高たんぱく・低脂質な食事を提供してきた筋肉食堂では、近年注目される「たんぱく質の動植物バランス」に着目。肉や魚などに含まれる動物性たんぱく質に偏りがちな現代の食生活において、豆乳などの植物性たんぱく質を組み合わせることで、脂質やグルテンを抑えつつ、効率よく筋肉の維持やカラダづくりをサポートできる。

今回、手軽に植物性たんぱく質を摂取できる「豆乳」を活用し、美味しさと高い栄養バランスを両立した秋限定の「リセッ豆乳メシ」3品を開発した。

期間限定の「リセッ豆乳メシ」3品

「リセッ豆乳メシ」3品を見ていこう。

ディナーで味わえる「鶏モモ肉と秋野菜の豆乳グラタン」1,485円(税込)は、筋肉食堂定番の皮なし鶏モモ肉と彩り豊かな秋野菜に、豆乳で作った特製ホワイトソースをたっぷり合わせたメニュー。バター・小麦粉不使用で脂質とグルテンを大幅にカットしながら、鶏肉(動物性)と豆乳(植物性)から質の高いたんぱく質をしっかりと摂取できる。

栄養成分(1人分/豆乳使用量200g)は、たんぱく質(動物性/植物性)23.4g/14.1g、脂質16.1g、炭水化物52.9g。提供期間は10月9日(金)～12月25日(金)。

同じくディナーで味わえる「豆乳きなこケーキ ～豆乳ソース添え～」770円(税込)は、小麦粉の代わりにきな粉を使用し、てんさい糖でやさしい甘さに仕上げたヘルシースイーツ。たっぷりの豆乳を加え、しっとり・ふんわりとした食感を実現。じっくり煮詰めた豆乳風味の特製ソースを添えて味わえる。

栄養成分(1人分/豆乳使用量46.7g)は、たんぱく質(動物性/植物性)4.4g/8.9g、脂質14.3g、炭水化物17.1g。提供期間は10月9日(金)～12月25日(金)。

ランチで提供される「秋の豆乳づくしプレート(レディースランチセット)」1,485円(税込)は、メイン、副菜、デザートのすべてに豆乳を使用し、ワンプレートで豊富なたんぱく質を摂れる10月限定の特別セット。満足感のあるボリュームでありながら、玄米まで含めて約530kcalとヘルシーに仕上げられている。

栄養成分(1人分/豆乳使用量111g)は、たんぱく質(動物性/植物性)30.3g/18.6g、脂質14.1g、炭水化物62.4g。提供期間は10月9日(金)～31日(土)。

試食会とトークセミナーの開催

[caption id="attachment_1744219" align="aligncenter" width="600"]

左から、日本テトラパック エリック ウォンさん、竹脇まりなさん、石原新菜先生、TANPAC長塚翠さん[/caption]

また、10月8日(木)、東京都新宿区にあるK,D,C,,, キムチドリアンカルダモンで、日本テトラパック主催の「夏疲れのツケで“秋冬太り”に要注意!?内科医・石原新菜先生＆竹脇まりなさんが伝授！きちんと食べる『ゆる美トレ・ゆる筋トレ』～高たんぱく食のパイオニア『筋肉食堂』から新登場！豆乳メニュー試食会～」が開催された。

セミナー登壇者のコメント・解説要約を紹介しよう。

イシハラクリニック副院長で、内科医の石原新菜先生は、夏の異常気象による運動不足や食欲不振から筋肉量が低下した状態で秋冬を迎えると、“秋冬太り”を起こしやすくなると指摘。対策として、無理のない日常運動と「たんぱく質の動植物バランス(目安1:1)」を意識した「ゆる美トレ・ゆる筋トレ」を提案した。また、手軽に植物性たんぱく質やマグネシウムを補える豆乳の有効性を解説した。

フィットネスインストラクターの竹脇まりなさんは、自身の出産後のカラダづくり経験をもとに、日常の“ながら運動”と「PFCバランスをととのえてしっかり食べる」実践法を紹介。朝・昼・夜に分けて動物性・植物性たんぱく質を摂る重要性を語り、日頃から料理やドリンクに豆乳を活用しているエピソードを披露した。

TANPAC管理栄養士の長塚翠さんは、「筋肉食堂では、高たんぱく・低脂質であること、料理への活用の幅が広いことから豆乳に着目しました。今回の新メニューでも、鶏肉や卵などの動物性たんぱく質に豆乳を組み合わせ、動植物バランスをととのえられるよう工夫しています」とメニューに込めた思いを発表した。

この機会に「リセッ豆乳メシ」3品を味わってみては。

筋肉食堂 公式HP：https://kinnikushokudo.jp

(ソルトピーチ)