【冷凍フライドポテトが格段に旨くなる味変レシピ①ザジキポテト】ディルが香るヨーグルトソースのディップ

どんな味も受け止めるのがフライドポテトのいいところ。塩をふっただけで十分旨いけれど、エキゾチックな味変テクを覚えておけば、冷凍ポテトがご馳走レベルに昇格する！ 「リ・カーリカ」オーナーシェフの堤 亮輔さんに、抜群のフライドポテトアレンジレシピを2品教えてもらいました。一皿目は「ザジキポテト」です。

---

――教える人

「堤 亮輔さん 「リ・カーリカ」オーナーシェフ」

イタリアの郷土料理とナチュラルワインの店を都内に６店舗経営。店で使う芋も厳選しており、生産者に会いに北海道を訪れることも。この10月に下北沢でフォカッチャサンドの店「TUTU」の２号店「CACCIA CACCIA（カッチャカッチャ）」をオープン。

---

■ヨーグルトときゅうり、ディルのディップで爽やかに

ギリシャの定番ソース、ザジキ。ヨーグルトの酸味、ハーブやきゅうりの青々しい香り、生にんにくの辛味で、ポテトが止まらない！

---

◇材料 (つくりやすい分量)

冷凍フライドポテト：300g（シューストリングカット）
揚げ油：適量
★ 〈ザジキソース〉：
・ プレーンヨーグルト：200g
・ きゅうり：1／2本
・ にんにく：1片（5g）（すりおろす）
・ ディル：2g（みじん切り）
・ バジル：2g（みじん切り）
・ オリーブオイル：小さじ1強（5g）
・ レモン汁：小さじ1
・ 塩：1g

---

（1）ザジキソースをつくる
ボウルにザルを重ねてキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れて包む。冷蔵庫に1時間ほど置き、水きりする。きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種をこそげ取り、すりおろして水気をしっかり絞る。ボウルにザジキソースのすべての材料を入れてよく混ぜる。

（2）冷凍フライドポテトを揚げる
冷凍フライドポテトの揚げ方記事を参照して、ポテトを揚げる。

（3）盛り付ける
フライドポテトを皿に盛り、①を添える。

文：佐々木香織 撮影：五十嵐一晴