〈魚の美味しさ再確認〉カワハギは煮付けにすると美味しいみたい！【天然魚クエスト】

大学生の息子がさばいてくれたカワハギとウマヅラハギ。
今日は、この2種類のカワハギを使って煮付けにしたいと思います。う〜ん、贅沢(*´∇｀*)

普段、我が家で煮付けにする魚といえばカレイが多め。カワハギで作ったらどんな味になるんだろう( ´艸｀)
カワハギは淡白でクセが少ないようなので、煮付けにも合いそうです。

▼材料 (5人分)

・ カワハギ、ウマヅラハギ：1尾ずつ
・ 長ネギ(緑)：15cm×2本分
・ 冷凍すりおろし生姜：2片分
・ 砂糖：大さじ1
・ みりん：大さじ4
・ 醤油：大さじ4
・ 酒：150cc
・ 水：150cc

■カワハギのさばき方になります

①皮をはぎます。
②頭を切り落とします。
③内臓を取って洗います。
④ヒレと尾を取ります。
水気をキッチンペーパーで拭き取ります。

ここまでは息子がやってくれたので続きから。

■〈作り方〉

⑤身の厚い部分に切れ込みを入れ、お湯を沸かして湯引きをします。

⑥長ネギは洗います。大きい場合は切ってください。

⑦調味料と生姜、長ネギを入れて煮汁を煮たたせます。カワハギを入れ落とし蓋をして中火で8分加熱します。

※泡が大きくなってきたら火を弱めてください。

⑧落とし蓋を外し、煮汁をカワハギに掛けながら3分程煮ます。

■ コツ・ポイント

カワハギの煮付けをいざ食べてみると、食べ応えがあります。カワハギとウマヅラハギを食べ比べてみると、カワハギのほうが身が肉厚で、お魚を食べている感があります。

一度冷ましてから、食べる際に再度温めましたが、味染みもよく、とてもおいしかったです。何といっても、カワハギをお腹いっぱい食べられるという至福のひととき。幸せすぎます(*´∇｀*)
ご飯との相性もよく、どんどんご飯が進みます。

自分だけだったら、きっと見た目から手にしなかったであろうカワハギ。「天然魚クエスト」という、とてもいいきっかけをいただき、今まで見たことも触れたこともなかったカワハギとの出会いが、すばらしいものになった気がします。

魚のさばき方が不安で、手を出しづらい。
スーパーのお魚コーナーでも、何と声をかけたらいいのかわからない。
今までの私はそうでした。

魚を食べることが好きなのに、なかなか一歩を踏み出せず、ためらう日々。天然魚クエストに参加するという一歩を踏み出したことで、私の世界が変わったような気がします。

これからは、日常にもっと魚を取り入れていきたいです。

暮らしニスタ／智兎瀬さん