弱火でじっくり。余熱で中まで。本格プリン

▼材料 (耐熱カップ4個分)

・ 卵：3個
・ グラニュー糖：大さじ1
・ 牛乳：360ml
・ A【砂糖：大さじ2
・ 水】：小さじ2
・ 水：小さじ2

■1. フライパンを準備する

フライパンに布巾を敷き、水100mlを入れて中火にかけておきます。

2. カラメルを作る
耐熱容器にAを入れて混ぜ、600Wの電子レンジで1分30秒〜2分加熱します。グツグツしてカラメル色になったら（色が足りないときは少しずつ追加加熱）、水を加えて混ぜ、耐熱カップに注ぎ入れてそのまま冷まします。水を加える際は、はねることがあるのでやけどに注意してください。

3. 卵液を作る
ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、切るように混ぜます。耐熱ボウルに牛乳を入れて600Wの電子レンジで1分加熱し、人肌程度になったら卵のボウルへ混ぜながらゆっくり注ぎます。ざるで2回ほどこし、カラメルの上に注ぎます。

4. 蒸す
アルミホイルでふたをし、蒸気の上がったフライパンに並べます。やけどに注意し、弱火でふたをして10〜15分蒸します。

5. 余熱で火を通す
火を止めて10分置きます。表面が固まり、真ん中が揺れるくらいになったら取り出し、粗熱を取って冷蔵庫で冷やせばできあがりです。

■6. 火加減のポイント

フライパンの材質や使用した耐熱カップの大きさなどで、蒸す時間に差が出るので、時々のぞきながら確認してください。
蒸すときに火が強いと卵液に気泡が入り、仕上がりがプツプツになってしまいます。弱火が必須です！
あのとろけるプリンって難しいなと実感しました。

暮らしニスタ／cot.cotさん