平日の救世主レシピ。秋なすと豚ひきあったらコレ！『落とし卵キーマ』が楽ちん豪華

平日の忙しい日の夕飯、「今日何作ろう……」と悩むことも多いですよね。そんなときにおすすめなのが、手軽にできて豪華に見える『落とし卵のなすキーマカレー』です！

フライパンひとつであっという間に完成するのに、とろ〜り落とし卵がのった見た目で家族も大喜び！ そのまま食卓へ出せば、取り分けながら楽しめて洗い物も減っちゃう嬉しいレシピです♪

材料（2人分）

豚ひき肉……200g

なす（2cmの角切り）……2個分（約160g）

玉ねぎ（みじん切り）……1/2個分（約100g）

にんにく（みじん切り）……1かけ分

卵……2個

サラダ油……大さじ1/2

カレー粉……大さじ1

小麦粉……大さじ1/2

温かいご飯……どんぶり2杯分（約400g）

〈A〉

トマトケチャップ……大さじ2

ウスターソース……大さじ1

塩……小さじ1/2

水……3/4カップ

作り方

（1）具を炒める

フライパンにサラダ油、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えて2分ほど炒る。しんなりとしたらひき肉、なすを加え、ほぐしながら肉の色が変わるまで炒める。カレー粉、小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。

（2）煮て卵を割り入れる

〈A〉を加え、ときどき混ぜながら、かるくとろみがつくまで1～2分炒め煮にする。スプーンで4カ所をかるくくぼませ、卵を割り入れてふたをする。半熟状になるまで2～3分蒸し煮にし、器に盛ったご飯にかけていただく。

卵を割り入れたあとの加熱時間は、2〜3分を目安に様子を見ながらお好みで調整してくださいね！半熟とろとろのタイミングで火を止めるのがおいしさの秘訣です♪ぜひ試してみて！

（『オレンジページ』2026年10月2日号より）

市瀬 悦子

イチセ エツコ

料理家

食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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