ビールやワインにもぴったり！「さつまいもとナッツの辛みチーズ和え」のレシピ

旬の食材を生かして、これからの"新定番"を考える連載。今回、レシピをご提案いただいたのは、五十嵐可菜さん。

アートを学ぶために進んだ大学の授業で「料理はいちばん儚い芸術」という言葉を聞き、それを確かめるように料理の世界へ。

五十嵐さんは「健全でヘルシーな中国料理」を念頭に自店の献立を組み立てています。「今回、昼の単品にある煮込みハンバーグから、夜のコースの一品で出すスープや春巻きまで、お店で評判のよい料理をアレンジして提案します」と五十嵐さん。

そのなかから「さつまいもとナッツの辛みチーズ和え」をご紹介します。

チーズのコクにさつまいもの甘み、豆板醤などの辛み、レモンの酸味を加えてさっぱり爽やかに。バゲットにたっぷりと塗っていただきます。

さつまいも 100g（5センチほど）
有塩バター 10g
ミックスナッツ 20g
バゲット（1センチの厚さ） 8切れ
チャービル適量

A
クリームチーズ 120g
レモン汁小さじ1
豆板醬小さじ1
コチュジャン大さじ1
白味噌大さじ2
ラー油大さじ1

1．さつまいもを1センチのさいの目に切る。フライパンを温め、有塩バターを入れて溶かしたところにさつまいもを入れて炒める。軟らかくなったら火から下ろし、粗熱を取る。ミックスナッツは包丁で粗めに刻む。

2．ボウルにAを合わせ、1のさつまいもとナッツを入れて軽く和える。

3．バゲットに2を塗り、チャービルをのせる。

【Point】
さつまいもをあらかじめ炒めてから合わせることで、むらなく味が馴染み、まとまります。

１｜栗とごぼう、烏龍茶葉入り中華風おこわ

２｜かぶと生湯葉のスープ

３｜きのこのスパイス炒め

４｜鮭の甘辛味噌蒸し

５｜中華風煮込みハンバーグ

６｜海老と蓮根とチーズの春巻き

７｜さつまいもとナッツの辛みチーズ和え（この記事）

レシピを考案くださったのは……

五十嵐可菜さん
いがらしかな●北海道生まれ。中国料理店やケータリングサービスなどでの修業を経て、2021年「中華可菜飯店」をオープン。最新刊は『「中華可菜飯店」の蒸し料理』（グラフィック社）。

撮影＝sono（mame）編集・文＝平田剛三（婦人画報編集部）

『婦人画報』2026年10月号より

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