2026年秋の「進化系」芋栗スイーツ｜シュークリーム、パフェ、アフタヌーンティーまで！

栗、芋、かぼちゃがおいしい季節。定番モンブランをシューや求肥、フィナンシェに仕立て直したものから、月見の情景をグラスに映すパフェ、五幕の物語として味わうアフタヌーンティーまで、秋の味覚は今、新しい表情を見せている。形を変えただけではなく、素材の組み合わせや食感、香り、食べる時間まで再構築した「進化系」スイーツを、ホテルと実力派ショップから厳選してご紹介。

ザ・リッツ・カールトン東京「秋の木漏れ日～栗・玄米茶・マンダリン～」

栗、玄米茶、柑橘のコントラストで描く、秋景色のアシェットデセール

ラムが香るマロンクリームやマロングラッセに、マンダリンとカフィアライムリーフが香る2種のソルベ、柑橘のコンポートを重ねた一皿。栗の濃厚さに玄米茶の香ばしさと柑橘の爽やかさを掛け合わせ、酸味、冷たさ、香りを立体的に楽しませる。口に運ぶ順番によって印象を変える、秋の素材を皿の上で再構成したデザートだ。

ニナ ザ・リッツ・カールトン東京
住所／東京都港区赤坂9-7-1 東京ミッドタウン 1F
電話番号／03-6434-8711
提供期間／2026年10月1日（木）～ ※終了日未定
提供時間／11:00～20:00（L.O.19:00）
料金／￥2,000（税サ込）

星のや軽井沢「シャインマスカットと安納芋の満月パフェ」

満月をグラスに映す、宿泊者限定の“月見パフェ”

水面を思わせる黒ごまティラミスと吟醸酒のジュレに、月をかたどる安納芋アイス、シャインマスカットを重ね、軽井沢の夜に映る満月をグラスの中へ。天然木をあしらった専用グラスの持ち手にも月が宿り、目で味わう時間までデザートの一部になります。芋とフルーツの盛り合わせにとどまらず、月見の情景そのものを味わう一品。

星のや軽井沢
住所／長野県北佐久郡軽井沢町長倉2148
電話番号／050-3134-8091
提供期間／～2026年9月30日（水）、10月21日（水）～28日（水）、11月21日（土）～28日（土）
提供時間／19:00～21:00
料金／￥2,500（税サ込）※1日4食、宿泊者限定・前日18:00まで要予約

ホテルニューオータニ（東京）「モンブランシュークリーム」

黒蜜あんことパッションフルーツを包む、和洋折衷のモンブランシュー

サクッとしたクッキーシューの中に、黒蜜あんこ、抹茶カスタード、パッションフルーツジュレ、栗、濃厚なマロンカスタードを潜ませ、トップにはモンブランクリームを絞った。和の甘味、抹茶のほろ苦さ、トロピカルな酸味を一つのシューへ閉じ込めることで、モンブランの重厚さを軽やかに更新。断面まで楽しませる、ハイブリッドな秋の一品だ。

パティスリーSATSUKI（ホテルニューオータニ（東京））
住所／東京都千代田区紀尾井町4-1 ザ・メイン ロビィ階
電話番号／03-3221-7252
提供期間／～2026年11月30日（月）
販売時間／11:00～20:00
料金／￥1,296

THE LIVELY 福岡博多「DIG モンブラン」

綿あめを溶かして、秋の味覚を“掘り出す”宝探し型モンブラン

温かい金木犀シロップを綿あめに注ぐと、ふわりと消えた下から多層のスイーツが現れる参加型デザート。「DIG モンブラン」は、秋らしい「さつまいも×栗」と、甘酸っぱい「いちじく×カシス」の2種類を用意。

「さつまいも×栗」は、紅はるかの冷製スイートポテトスープや揚げ芋、カタラーナ、栗ホイップなどを重ね、食べ進めるほど食感も甘さも変化する。完成された姿を眺めるだけでなく、食べ手自身が演出を完成させるモンブラン。

THE LIVELY BAR 福岡博多
住所／福岡県福岡市博多区中洲5-2-18 THE LIVELY 福岡博多 1F
電話番号／050-3138-2071
提供期間／2026年10月6日（火）～11月15日（日）
提供時間／14:00～23:00
料金／￥1,200

ホテル ザ ミツイ キョウト「京丹波栗アフタヌーンティー」

五幕仕立てで秋の香りを味わう、京丹波栗アフタヌーンティー

京丹波栗を主役に、「滴る」「幕明け」「あわい」「秋、香る」「実りのあとさき」の5つの幕として、スイーツとセイボリーを展開。

「京丹波栗と金木犀のモンブラン」や「京丹波栗と伏水」、鹿ヶ谷かぼちゃの甘くないスイートポテトなど、甘味と塩味を行き来する構成も新鮮。特製のおかもちに収められた品々をペアリングドリンクとともに味わう、三段スタンド型から一歩進んだアフタヌーンティー体験。

HOTEL THE MITSUI KYOTO バー＆ラウンジ「THE GARDEN BAR」
住所／京都府京都市中京区油小路通二条下る二条油小路町284
電話番号／075-468-3100
提供期間／～2026年11月30日（月）
提供時間／12:00、12:30、14:30、15:00開始（各2時間制）
料金／1名￥7,800（税サ込）※焼き京丹波栗のパフェは追加¥2,000

リーガロイヤルホテル京都「秋の誘惑パフェ」

焼き芋ブリュレを頂点に、芋・栗・かぼちゃを重ねる多層パフェ

香ばしく炙った焼き芋ブリュレを主役に、カダイフの軽い歯ざわり、栗のガトー、いちじく、紅茶ジュレ、かぼちゃアイス、レモンジュレまでをグラスに重ねた一品。別添えのバニラアイスは、ブリュレにのせるかグラスに合わせるかで、異なる味わいを楽しめる。秋の定番素材を一口ごとに組み替える、食感と温度の“編集”が楽しいパフェだ。

リーガロイヤルホテル京都 ラウンジ
住所／京都府京都市下京区東堀川通塩小路下る松明町1
電話番号／075-361-9226
提供期間／2026年10月1日（木）～11月25日（水）
提供時間／10:00～18:00（L.O.18:00）
料金／単品￥3,289、ドリンク付￥3,795（税サ込）

弁才天「わっぱもちモンブラン」

わっぱの中に、濃厚モンブラン。求肥とビスキュイが生む和洋のギャップ

冷やしてもやわらかさを保つ求肥にビスキュイを合わせ、生クリーム入りの和栗ペーストを贅沢に重ねた「わっぱもちモンブラン」。ホワイトチョコレートのコクと自家製ラムレーズンの芳醇な香りもアクセントになり、求肥のやわらかな口当たりとモンブランの濃厚さが一体に。わっぱに収められた和菓子らしい佇まいと、本格的なモンブランの味わいとのギャップも楽しい一品。

覚王山フルーツ大福 弁才天
販売場所／全国の弁才天店舗 ※店舗により取扱状況が異なる
販売期間／芋栗の旬が終わり次第終了
販売時間／各店の営業時間に準ずる
料金／￥880

Minimal「和栗モンブランのアシェットデセール」

和栗、カカオ、カシスを一皿に重ねる、パティシエ仕立てのモンブラン

笠間産の和栗を使うモンブランに、カカオとヘーゼルナッツのメレンゲ、チョコレートのジェノワーズ、カシスとチョコレートのアイス、赤ワインとカシスのソースを組み合わせたアシェットデセール。パティシエが目の前で仕上げることで、栗のまろやかさにカカオの深みとカシスの酸味が鮮明に浮かび上がる。チョコレート専門店ならではの発想で、モンブランをコースデザートのような一皿へ広げた。

Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所／東京都世田谷区砧8-8-24
電話番号／050-1808-2083
提供期間／2026年10月3日（土）～11月29日（日）の土・日曜
営業時間／10:00～18:00（L.O.17:30）※要予約
料金／￥2,500

アンリ・シャルパンティエ「焼き栗モンブラン」

定番フィナンシェが、炙ったマロンクリームで秋のデセールに変身

白あんを使ったフィナンシェ生地に、モンブランのようにマロンクリームを絞り、表面には小豆島産の減塩醤油を塗って直火で炙る一品。栗のほくほく感に醤油の奥行き、焼き栗を思わせる香ばしさを重ね、しっとりなめらかな口どけに。定番のフィナンシェを、クリーム、隠し味、火入れのひと手間でデセールのようにアップデートしている。

アンリ・シャルパンティエ
販売場所／全国のアンリ・シャルパンティエ店頭、シュゼット公式オンラインショップ
電話番号／0120-917-215（9:00～17:00）
販売期間／～2026年10月31日（土）※なくなり次第終了
販売時間／各店の営業時間に準ずる
料金／￥994（3個入）