残暑の冷えにも◎ ワンパンでできる【明太子パスタのレシピ】しょうがでさっぱりがポイント：エダジュンさんのととのい麺

夏から初秋は、冷房や冷たいもののとりすぎで意外と体は冷えているもの。なんだか冷えるなと感じたら、しょうがの力を味方にして。
さっぱり食べられて、ラクに作れるととのい麺レシピを、料理研究家のエダジュンさんに教えてもらいました。

このレシピを教えてくれたのは

料理研究家・エダジュンさん

管理栄養士。手に入りやすい食材を使った作りやすいレシピで人気。雑誌、書籍などで活躍し、料理教室を主宰。アジアの料理やハーブを使ったレシピも得意で、「パクチーボーイ」の名義でも活動中。著書に『たんぱく質たっぷりやせつまみ100』（主婦と生活社）、『薬味ハーブごはん』（主婦の友社）など。

体を温める効果のあるしょうがのすりおろしをたっぷりと。
明太子の風味とも相性抜群。ワンパンであっという間に完成。

RECIPE

材料（2人分）
スパゲティ（ゆで時間３分のもの）…2束(200g)
ブロッコリー…1/2株(120g)
辛子明太子…1はら(80g)
しょうがのすりおろし…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
バター…15g
刻みのり…適量

⚫︎しょうが
辛味成分に、血行を促し、体を温める働きが。胃腸を刺激して内臓の働きが活発になり、体を芯から温めてくれる。
⚫︎ブロッコリー
鉄分の吸収を助けるビタミンCが豊富で、冷えを改善。鉄分は、血液を体に巡らせるへモクロビンの材料。

❶ブロッコリーは小房に分ける。明太子は薄皮を除いてほぐす。

❷フライパンに水 500mL、しょうがを入れて中火にかけ、沸騰したらスパゲティを半分に折って加え、ふたをする。再び沸騰したら弱めの中火にし、3分ほどゆでたら全体を混ぜてブロッコリーを加え、再びふたをして汁けがなくなるまでゆでる。

❸しょうゆ、バターを加え、さっと混ぜて火を止める。明太子を加えて和え、器に盛り、刻みのりを散らす。

cooking：Edajun photograph：Nao Shimizu styling：Mariko Nakazato edit & text：Kaori Akiyama cooperation：UTUWA
リンネル2026年9月号
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