【今日の献立】2026年9月20日(日)「鶏手羽の煮物」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏手羽の煮物」 「ヒジキの煮物」 「酢レンコン」 の全3品。

鶏手羽をやさしい味の和風の煮物にしました。シャキシャキの酢レンコンがよく合います。

【主菜】鶏手羽の煮物

コラーゲンたっぷりの手羽の煮込み。コンニャクにもしっかりとうま味を染み込ませましょう。

調理時間：20分

カロリー：340Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美

材料（2人分）

鶏手羽中 8本 塩コショウ 少々

板コンニャク 1/2枚

シイタケ (生)4個

ニンジン 1/4本 ＜煮汁＞

だし汁 300ml

みりん 大さじ1

砂糖 大さじ1/2

しょうゆ 大さじ1

塩 少々

＜水溶き片栗＞

片栗粉 小さじ1

水 大さじ1

サラダ油 適量 貝われ菜 適量 七味唐辛子 適量

【下準備】

鶏手羽中は骨の際に切り込みを入れる。皮にフォークを刺して穴をあけ、塩コショウする。板コンニャクはひとくち大にちぎって水からゆで、煮たったらザルに上げる。

シイタケは軸を切り落とし、削ぎ切りにする。ニンジンは皮をむき、乱切りにする。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。貝われ菜は根元を切り落とし、長さを2～3等分に切る。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏手羽中の皮を下にして並べ入れ、両面を焼き目が付くまで焼く。

2. ＜煮汁＞の材料と板コンニャク、シイタケ、ニンジンを加えて10分位煮る。煮汁が少なくなってきたら煮からめ、＜水溶き片栗＞でトロミをつけ器に盛り、貝われ菜をのせ、七味唐辛子を振る。

【副菜】ヒジキの煮物

定番のヒジキの煮物。食材の下ごしらえがおいしさのポイントです。

調理時間：15分

カロリー：100Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美

材料（2人分）

芽ヒジキ (乾燥)10g

板コンニャク 1/6枚(30g)

ニンジン 3cm

油揚げ 1/4枚

＜調味料＞

酒 大さじ1

みりん 小さじ1

砂糖 小さじ2

しょうゆ 大さじ1

だし汁 100ml

サラダ油 適量

【下準備】

芽ヒジキはたっぷりの水で柔らかくもどし、水洗いをしてザルに上げる。 板コンニャクは長さ3cmの細切りにして水からゆで、煮たったらザルに上げる。

ニンジンは皮をむき、細切りにする。油揚げは熱湯をかけ、細切りにする。

【作り方】

1. 鍋にサラダ油を中火で熱し、芽ヒジキ、板コンニャク、ニンジン、油揚げを炒める。

2. 全体に油がまわったら、だし汁と＜調味料＞の材料を加え、煮汁が少なくなるまで中火で煮て、器に盛る。

【副菜】酢レンコン

マイルドな酸味で、箸休めに最適。ユズコショウの風味がアクセントです。

調理時間：10分+漬ける時間

カロリー：55Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美

材料（2人分）

レンコン 100g

砂糖 小さじ2

塩 少々

酢 大さじ2

だし汁 大さじ1

ユズコショウ 適量

【下準備】

レンコンは皮をむいて幅2～3mmの輪切りにし、分量外の酢水に放って水気をきる。分量外の酢を入れた熱湯でゆで、ザルに上げて水気をきる。

大きい場合は、2～4等分に切ってから薄切りにしてください。(半月切り又はイチョウ切り)

【作り方】

1. 小鍋に＜調味料＞の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止めてレンコンを加えて和える。粗熱が取れたら器に盛る。

時間があれば、冷蔵庫で1時間程冷やすとより味がなじみます。