きのこと魚介類で旨味アップ！より味わいのある「ペスカトーレ」

ペスカトーレは、イタリアの定番料理で、イカ、エビ、アサリなどの魚介類をトマトソースで煮込んだパスタ料理です。もともとは漁師さんの余った魚を使った賄い料理だそうです。

▼材料 (1人分 )

・ パスタ：1束
・ 塩：ひとつまみ
・ オリーブオイル：小さじ1
・ にんにく：1片
・ ブナシメジ：100g
・ ホタテ：50g
・ いか（下処理済み）：60g
・ オレガノパウダー（自家製）：適量
・ 白ワイン（料理酒でもOK）：大さじ3
・ トマトケチャップ：大さじ3
・ オイスターソース：小さじ1
・ 牡蠣醤油：小さじ1
・ 塩・こしょう：適量
・ スイートバジル：適量
・ ミニトマト：2個

1. パスタは、たっぷりのお湯に塩をひとつまみ入れ、沸騰したらパスタを加えて、かき混ぜながらゆでます。
 
パッケージの裏面に記載されている時間、または実際に食べてお好みのかたさになったら、ざるに上げてよく水気を切ります。
 
2. フライパンを温め、オリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れます。香りが出てきたら、石づきを取って手でほぐしたブナシメジ、ホタテ、いかを加えて炒めます。1を加え、ほぐすように炒めます。

3. トマトケチャップ、オイスターソース、牡蠣醤油を加え、味を絡めます。
白ワインとオレガノを加えて軽く混ぜ、ふたをして煮詰めます。
塩・こしょうで味を調えます。
 
器に盛り付け、半分にカットしたミニトマトとスイートバジルを飾り、できあがり！

■ コツ・ポイント

ペスカトーレにきのこを加えると、きのこの旨味と魚介類の旨味が混じり合い、相乗効果で、より深みのあるソースに仕上がりますよ。
 
お子さまの分も一緒に作るときは、白ワインや料理酒の代わりに、パスタのゆで汁を使ってもOKです。
 
作ってみてください。

暮らしニスタ／舞maiさん