【今日の献立】2026年9月14日(月)「サンマのピリ辛蒲焼き」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「サンマのピリ辛蒲焼き」 「ご飯がすすむ！イカジャガ」 「小松菜とシメジの煮浸し」 の全3品。

ご飯が進む事間違いなし！ 炊きたてのご飯と一緒にどうぞ！

【主菜】サンマのピリ辛蒲焼き

豆板醤のピリリとした辛さが後引くおいしさ。

調理時間：15分

カロリー：570Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料（2人分）

サンマ (3枚おろし)2尾分

小麦粉 大さじ1

＜調味料＞

酒 大さじ1

みりん 大さじ1

砂糖 小さじ2

しょうゆ 大さじ1

豆板醤 少々

サラダ油 小さじ2

白ネギ 8cm

大葉 4枚

【下準備】

サンマは半身を長さ半分に切る。白ネギは白髪ネギにする。

白髪ネギの作り方。白ネギは長さを半分に切り、縦に切り込みを入れて開き、縦にせん切りにして水に放ち、水気を絞る。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、薄く小麦粉をまぶしたサンマを身側から並べ入れ、焼き色がつくまで両面焼く。

2. ＜調味料＞の材料を加え、照りよく両面にからめる。器に大葉をしいてサンマを盛り、白髪ネギをのせる。

【副菜】ご飯がすすむ！イカジャガ

ジャガイモとイカを甘辛に煮てご飯がすすむおかずに仕上げます。イカは一旦取り出すのがやわらかさのコツ！

調理時間：30分

カロリー：254Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料（2人分）

イカ 1パイ ジャガイモ 2~3個

キヌサヤ 6~8枚

＜合わせだし＞

だし汁 300ml

酒 大さじ2

みりん 大さじ2

砂糖 大さじ1

しょうゆ 大さじ1

【下準備】

イカは足を引き抜き、目の際でワタを切り落とし、足は長さを切り揃えて2本ずつに切る。胴は中を水洗いして軟骨を抜き取り、幅1cmの輪切りにし、しっかり水気を拭き取る。

ジャガイモは皮をむき、ひとくち大に切る。キヌサヤは筋を引いて分量外の塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱を取って斜め半分に切る。

【作り方】

1. 鍋にジャガイモ、＜合わせだし＞の材料を加えて強火にかける。煮たったらイカを加え、イカは火が通ったらいったん取り出す。

2. 常にクツクツ煮たっている状態の火加減で、煮汁が少なくなるまで煮含める。煮汁が少なくなったら、イカを戻し入れ、鍋をゆすって煮汁をからめる。器に盛り、キヌサヤを散らす。

【副菜】小松菜とシメジの煮浸し

少し甘めの優しいおだしがおいしい煮浸し。

調理時間：15分

カロリー：124Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料（2人分）

小松菜 1/2束

ニンジン 1/4本 シメジ 1袋

チリメンジャコ 大さじ4~6

だし汁 300ml

酒 大さじ2

みりん 大さじ2

砂糖 大さじ1

薄口しょうゆ 大さじ1

塩 少々

七味唐辛子 適量

【下準備】

小松菜は根元を少し切り落としてきれいに水洗いし、長さ4cmに切る。ニンジンは皮をむき、拍子木切りにする。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

【作り方】

1. 鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったらニンジンを加えて2～3分煮る。さらにシメジ、チリメンジャコを加えて2～3分煮る。

2. 小松菜を加えてしんなりしたら火を止め、味を含ませる。器に盛り、七味唐辛子を振る。

粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やしてもおいしいですよ。