冷凍作り置きトマトソースで！簡単おいしいツナトマトパスタ

わが家で以前から作り続けているトマトソースは、冷凍しておくと大活躍！今回紹介する『ツナトマトパスタ』は、パスタの中でも、わが家で一番リクエストの多いレシピです！！！

仕上げにレモンを添え、お好みで絞れば爽やかな味わいに！

▼材料 (【万能トマトソース】 )

・ トマト缶：3缶
・ 玉ねぎ(中サイズ)：3個
・ セロリ：1/2本
・ トマト水煮缶(トマトが刻んであるもの)：3缶
・ 油：少々
・ バター：約10g
・ 水：大さじ3～6
・ コンソメ(固形)：3個
・ ナツメグ：3振り位
・ 塩・胡椒：少々
・ 【ツナトマトスパゲティー：】
・ 万能トマトソース(冷凍)：2個(360g)
・ パスタ(乾燥麺)：2束
・ オリーブオイル：少量
・ ツナ缶(オイル入りのもの)：1缶(70g)
・ レモン輪切り：適量
・ レモン 絞り汁：小さじ１/2～小さじ１
・ 仕上げ ブラックペッパー：適量
・ 仕上げ 粉チーズ：適量
・ お好みで、仕上げ レモンやタバスコ：適量
・ トマトケチャップ：大さじ7～8

■まずは、万能トマトソースの作り方

【下準備】

・玉ねぎとセロリは薄切りにします。

・固形コンソメは、包丁で砕いておきます。市販のコンソメ(顆粒状)なら大さじ２です。

①鍋にバターと油を熱し、玉ねぎを加えて炒めます。セロリも加えて、玉ねぎがしんなりするまでさらに炒めます。焦がさないように、炒め始めからじっくり時間をかけて炒め、玉ねぎの甘みを引き出します。

②トマトの水煮缶の中身を鍋に加えます。空になった缶に水大さじ3～6を入れて揺らし、缶に残ったトマトと水を混ぜ合わせます。これを鍋に加えます。

③砕いたコンソメとナツメグを加え、焦がさないように弱火で30分ほど煮込みます。

④最後に塩・胡椒で味をととのえれば、万能トマトソースの完成です。

【冷凍保存】
余ったトマトソースは冷凍保存できます。1回分を180gを目安に分け、それぞれラップで包んで冷凍します。

できれば、冷凍庫に収まる浅めのアルミ製の容器に入れておくと、急速に冷やすことができ、冷凍庫内も汚れにくく便利です。

■今回は、この冷凍した、万能トマトソースを２個使います！

後日、使う分だけ電子レンジで解凍して使います。今回も、こちらを使います。

■ツナトマトスパゲティーの作り方です！2人分です。

①冷凍保存した1個を耐熱容器に置き、電子レンジの解凍コースを使い、解凍します。急ぐ場合は、電子レンジで加熱しても良いです。

②フライパンに、缶の中のツナとオイルをすべて入れ、万能トマトソースとケチャップ、レモンの絞り汁も加えます。

フライパンに火をつけて、全体が混ざるように混ぜて、温めておく。

③塩水に入れて茹でたパスタをザルにあげ、オリーブオイルを少量かけて混ぜ、②に入れ加熱しながらサッと混ぜ合わせます。

④皿に盛り、パルメザンチーズとブラックペッパーをかけ、レモンの輪切りを2枚添えます。お好みでレモンを絞ったり、タバスコを加えたりして、味変も楽しんでくださいね。

わが家で昔からリクエストの多い、ツナ缶を使ったレシピです。

よろしかったら、ぜひ楽しんでみてくださいね～！

こちらの情報が、どなたかの助けや暮らしの豊かさにつながりますように。最後まで読んでいただき、ありがとうございます。

■ コツ・ポイント

・万能トマトソース作りに使用したのは、22～23cmのホーロー製寸胴鍋です。

・おいしく仕上げるポイントは、玉ねぎを焦がさないようにじっくり炒め、甘みをしっかり引き出すこと。この工程がとても大切です。

・空になったトマト缶に水大さじ3～6を入れて鍋に加えるのは、30分ほど煮込む間にソースが煮詰まりすぎるのを防ぐためです。水分量の多いトマトの水煮缶を使用する場合は、水を加えなくても大丈夫です。

・トマトソースにレモンを絞るのは、ツナの臭みをやわらげるためです。レモンがなければ省いても大丈夫です。飾りのレモンもお好みで。仕上げにレモンを絞ると、さっぱりとした大人好みの味わいになります。

暮らしニスタ／ハッピー(小寺 洋子)さん