万願寺唐辛子と蓮根のじゃこ炒め煮

今の時期、野菜の副菜としておすすめします。
 
スーパーの「フードロスを無くそう」というコーナーに、
売れ残ってちょっと古くなった野菜が値引きされて並んでいます。
生野菜や葉物は難しいけれど、蓮根や万願寺唐辛子などは全然OKです！
 
今日はそんな棚から買って来た蓮根と万願寺唐辛子で、
じゃこ炒め煮を作りました。
 
作り置きもできるし、お刺身などの主役を食うぐらい美味しくて、
蓮根の歯触りと万願寺唐辛子の旨味が最高の取り合わせです。
 
ぜひフードロスコーナーも覗いてみてくださいね！

▼材料 (どんぶり1杯分！ )

・ 蓮根：小2個
・ 万願寺唐辛子：2袋
・ じゃこ：1パック
・ 日本酒：適量
・ 砂糖、醤油、みりん、：適量
・ 七味唐辛子：少々

■蓮根は1~２mmの輪切りにしました。

真黒い所もあったし、多少しおれていても、皮を剥くと中はこんな綺麗です。

■万願寺唐辛子もぶつ切りにしました。

ビニールの袋に入っていたので
見切りコーナーにあったものでもまったく問題ないです。

■まず油で炒めます。

蓮根に焼き目が付くくらいしっかり炒めます。

■こんなパックに入っているじゃこをドサッと加えます。

シラスと間違えないでくださいね、
じゃこは良く干した硬いものです。

■ここで日本酒を加えて酒蒸しにします。

蒸す感じで少し多めに入れてください。

■蒸し上がったら砂糖、醤油、みりんでお好みの甘辛にしてください。

私は日持ちがするように甘めの濃い味にします。

■煮汁を絡めながら煮詰めていきます。

 

■最後にお好みで七味唐辛子を振るとすごく合います。

かけすぎて私には辛くなり過ぎましたが
みんなにすごく美味しいと褒められました。
いっぱい作ったのにまったく残りませんでした。

■ コツ・ポイント

日本酒で蒸すのがポイントです。
水を入れたり、調味料だけで炒めつけるのとは全く仕上がりが違います。
 
じゃこに塩味が付いている場合があるので
さきに摘まんでみてあまり塩辛い場合は水で戻してから使って下さい。

暮らしニスタ／ねこじゃらしさん