【きな粉好きに捧ぐ！】米粉と寒天で作る「濃厚きな粉プリン」はねっとりとろける食感♡【元パティシエ直伝】

こんにちは！元パティシエの室崎さゆりです。まだまだ暑くてひんやりスイーツがおいしいこの季節。でも、そろそろあっさりさっぱりだけじゃ物足りない…！今回はそんな時にもぴったりな、濃厚きな粉プリンの作り方をご紹介します。 米粉でとろみをつけ、寒天でやわらかく固めることによってねっとりとろける独特な食感に。じんわりときな粉が口いっぱいに広がる、和のひんやりおやつです。



ねっとりとろける「米粉で作る濃厚きな粉プリン」

材料（140mlカップ 3個分）

［A］
きな粉…20g
きび砂糖…20g
米粉（※1）…10g
粉寒天…1g

牛乳…200ml

［B］
生クリーム…30g
きび砂糖…2g

きな粉（飾り用）…適量

※1 米粉の種類によって、仕上がりや生地状態が変わります。レシピでは波里の「お米の粉」を使っています。

作り方
1. ボウルに［A］を入れて泡立て器で混ぜ、牛乳も加えて混ぜる。

2. 鍋に移し、中火にかける。耐熱シリコンベラで絶えず混ぜながら加熱し、煮たってきたら沸いた状態をキープできる程度に火を弱める。そこから混ぜながら1分30秒加熱する。

3. カップに均等に流し入れ、冷蔵室で2時間以上冷やし固める。
※ 加熱したての液は熱いので、カップは耐熱のものを使うことをおすすめします。ココットなどでも◎。

4. ボウルに［B］を入れてハンドミキサーでゆるめ（6〜7分立て）に泡立てる。3にスプーンでのせ、上からきな粉をかける。

冷え固まった状態は一見硬そうですが、スプーンがスッと入る、意外なやわらかさ！

ゼラチンともたまごプリンとも違うねっとりとろける食感は、米粉と寒天で作るからこそ味わえる食感です。

濃厚なきな粉の味も口の中いっぱいに広がり、きな粉好きもきっと大満足なプリンです。

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室崎さゆり（ぺぽ）元パティシエ/お菓子研究家(@pepokabocha3)がシェアした投稿

室崎さゆり

製菓学校卒業後、洋菓子店で6年勤務経験ありの元パティシエ。現在は男の子2人の母。
身近な材料だけを使った、砂糖・油控えめの、身体にやさしいおやつをInstagramなどで紹介中。

ただ減らすだけではなく、材料の特性を活かして味や食感にこだわり、妥協なしの【ちゃんとおいしい】レシピを心がけている。
身体への負担が少なく食べた後ももたれない、派手さはないけれどじんわりほっとする、家庭料理のようなおやつを目指す。

Nadia artistとしても活動。
福岡在住。

インスタグラム
https://www.instagram.com/pepokabocha3/

著書『米粉を使用。砂糖と油控えめ からだにやさしい ほぼ100均道具でパティシエ級おやつ』（主婦の友社）は、Amazon、楽天ブックス、全国の書店で好評発売中。
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