【福岡市】自宅がレストランに！出張シェフが届けるあなただけのコース料理

こんにちは。リビングふくおか・北九州Web地域特派員のibuゆきです。

先日、知人宅にご招待いただき、ちょっと特別な体験をしてきました。シェフが自宅まで来て料理を振る舞ってくれる「出張シェフ」というサービスです！！

初めて「自宅でコース料理を楽しむ」という時間を過ごしてみたのですが、想像していたよりもずっと身近で、贅沢なのに肩ひじ張らずに楽しめる素敵な体験でした。今回は、そんな「おうちがレストランになる」出張シェフの魅力をご紹介します！

お家でいただくコース料理

知人宅にお邪魔すると、シェフの長岡さんがキッチンに立ち、野菜を洗ったり切ったりして下処理をはじめているところでした。とっても豪華で素敵なキッチンですが、レストランの厨房ではなく、家庭の台所ですよ。

ここでどんなお料理ができあがっていくのかワクワクしてきますね。

長崎県・壱岐島出身の長岡さんが、故郷・壱岐の食材や玄界灘の魚を準備してくれていました。 旬のお野菜は、実はスーパーで買ってきたものもあるそうですが、なんだか我が家の冷蔵庫にあるものとは違って見えるから不思議です（笑）

おしゃべりをしながらも手際よく調理を進め、あっという間に前菜が完成しました。

カプレーゼと、生ハムとチーズの盛り合わせ。 オリーブオイルをたっぷりと。色鮮やかでオシャレですよね！ もうこの時点で、ここはレストランですか？って気分です♪

続いてヴィシソワーズ。 からのお魚料理へ続きます。

こちらは、イサキのムニエル ラタトゥイユソース。カラフルな野菜がたっぷり入ったラタトゥイユソースは、野菜の甘みとトマトのほどよい酸味がイサキによく合い、見た目にも華やかな一皿でした。

その頃キッチンではお肉のいい香りがしてきましたよ。

大きな塊肉がフライパンの上で焼けています♡ そして、レストランでよく見るアレ、炎が上がる「フランベ」も！ 「火災報知器が鳴らない程度なら」と冗談を交えながら、目の前で披露してくれました。

この日のメインディッシュは、長岡さんの故郷・壱岐が誇る「壱岐牛」 年間の出荷頭数が少なく、“幻の牛”とも呼ばれる希少なブランド牛です。そんな壱岐牛を、今回はA5ランクのランプステーキでいただきました。

焼き野菜と共に、丁寧に盛り付け。

口に入れると、やわらかな肉質と濃厚な旨みが広がります。

そして、みんな大好き、明太子パスタ。 そうめんのように細くて繊細なパスタで、明太子の風味を軽やかに楽しめる一皿でした。

デザートは、桃のコンポート ジュレソース。

前菜からデザートまで本当にレストランにいるような、優雅で素敵なコース料理でした！

100％その人に合った料理を届けたい

キッチンで腕を振るう長岡さんに、なぜ出張シェフを始めようと思ったのか、お話を聞いてみました。

「地元の高級旅館や福岡のイタリアンでシェフとして経験を積んできましたが、お店ではなかなか難しい、その人に100％合った料理を届けたいという想いから、出張シェフを始めました」

今回のコースでは、長岡さんの故郷・壱岐の食材をふんだんに使っていましたが、メニューは決まったものではありません。「こんな料理が食べたい」「この食材を使ってほしい」「自分で釣ってきた魚を調理してほしい」など、事前に相談すれば、一人ひとりの希望に合わせたオーダーメイドのコースを提案してくれるそうです。 ご家庭にある身近な食材から、お祝いの日に楽しみたい希少な食材まで、その人の希望やシーンに合わせて柔軟に対応してくれるのも、出張シェフならではの魅力です。

 

出張シェフの長岡良輔さん

出張シェフと聞くと、誕生日や記念日などのお祝い事や、ホームパーティー、親戚の集まり、クリスマスなど、特別な日に利用するイメージがあるかもしれません。 でも、今回実際に体験してみて、「特別な日」以外にも、利用したい場面はたくさんあるのでは？と感じました。 例えば、小さなお子さんがいて外食が難しいご家庭や、ご高齢のご家族と一緒にゆっくり食事を楽しみたいとき。ペットがいるため長時間家を空けにくいご家庭にも、自宅で楽しめる出張シェフはぴったりです。 もちろん、ご両親へのプレゼントや、家族へのサプライズとして利用するのも素敵。外食のように移動する必要がなく、好きな飲み物を用意して、食後は片付けまでおまかせできるのも嬉しいポイントです。

そして長岡さんには、もう一つ大切な想いがあります。 「壱岐には、自慢したい美味しい食材がたくさんあります。食を通して、壱岐という島の魅力を知ってもらいたい。いつか実際に、島へ足を運んでみてほしい」 そんな故郷への想いも込めて、壱岐の魚や壱岐牛、島野菜などを使ったコースを定番メニューとして届けていきたいと考えているそうです。

サービスを利用するには？

Q. 料金はいくら？
A. 1人15,000円～＋交通費。2名から利用できます。

Q. どこまで来てもらえる？
A. 現在は福岡市東区を中心に福岡市内。その他のエリアも相談に応じてくれます。

Q. 料理は決まっている？
A. イタリアンとフレンチをベースにしたフルコースが基本。旬の食材や希望を聞きながら、オーダーメイドでメニューを考えてくれます。

Q. 自宅では何を準備すればいい？
A. 食材はすべてシェフが用意。キッチンを貸すだけでOKです。調理器具や食器も、足りないものは相談できます。

Q. コンロやオーブンは必要？
A. コンロは2口以上が目安で、IHでもOK。オーブンはなくても大丈夫です。

Q. 飲み物は？
A. 好きな飲み物を自分で用意します。自宅なので、運転の心配をせずお酒を楽しめるのも嬉しいところ。

Q. どのくらい時間がかかる？
A. コース料理は約2時間。開始の1時間前を目安にシェフが訪問し、準備を始めます。

Q. 予約はいつまでに？
A. できれば1週間前までにお願いします。

Q. 食べ終わった後は？
A. なんと、片付けまでおまかせ！最後までゆっくり過ごせます。

いかがでしたか？ 「今日はちょっと贅沢したい」「大切な人と、ゆっくり食事を楽しみたい」そんな日に、レストランへ出かけるのではなく、レストランを家に呼ぶという選択肢。ぜひ覚えておいてはいかがでしょうか。

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