【冷たい夏麵】暑い日もツルっと食べられる！もやしたっぷり『甘辛鶏そぼろのあえそば』

暑い日もツルっと食べられる冷たいそば。でも、そのままではちょっと物足りない……。そんなときは、甘辛い鶏そぼろとシャキシャキのもやしをたっぷりのせた、満足感のあるあえそばがおすすめ。

ピリッときかせたわさびが全体の味を引き締め、最後まで飽きずに楽しめます。

材料（2人分）

そば（乾麺）……150g

鶏ひき肉……200g

もやし……1袋（約200g）

〈A〉

しょうがのすりおろし……大さじ1/2

しょうゆ……大さじ2

酒……大さじ2

砂糖……大さじ1/2

練りわさび……少々

作り方

（1）フライパンにひき肉、〈A〉を入れて混ぜ、中火にかけていりつける。肉の色が変わってパラパラになったら、もやし、水1/4カップを加えて2～3分煮る。

（2）鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを入れて袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて湯をきり、流水でもみ洗いして水けをきる。器にそばを盛り、（1）を汁ごとのせてわさびを添える。

甘辛い味わいに、わさびの清涼感が絶妙なアクセント。気づけば器が空っぽです！

藤井 恵

料理家

女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。

（『オレンジページ』2026年8月2号より）