「梅ひじき」自分で作ってみたら、簡単！美味しすぎた。

温かいご飯にのせるのも、おにぎりにも、お茶漬けや卵焼きにもぴったりなのが、この「梅ひじき」。

実は、家でも簡単に作れます。

カリカリ梅はポリ袋に入れ、包丁の腹で軽くたたいて潰すと、簡単に種を取り除けます。種を外したら、みじん切りにしておきましょう。

乾燥ひじきを水で戻したら、水気をしっかり切ります。サラダ油を熱したフライパンで炒め、水分がほとんど飛んだら、めんつゆとカリカリ梅を加えます。汁気がなくなるまで炒めたら火を止め、ごま油といりごまを混ぜ合わせれば完成です。

めんつゆの量は、お好みで調整してくださいね。

甘じょっぱいひじきに、梅のさっぱりとした酸味が加わり、ご飯との相性は抜群。

おにぎりがおいしい。お味噌汁があれば、もうそれで十分。

食物繊維や鉄分・カルシウムなどのミネラルを手軽に補える「梅ひじき」は、毎日の食卓にも、お弁当にも大活躍な一品です。