【奄美の郷土菓子】黒糖の揚げ菓子（ドーナツ）

みなさんこんにちは！今年は、また一段と暑い夏となっていますね。 こんなに暑いと、なかなか外に出られず、おうちの中で過ごす時間が多くなってしまいがちではないでしょうか？

さて今回は、奄美でよく作られている郷土菓子「黒糖の揚げ菓子」をご紹介させていただきたいと思います。

夏にオススメの食材「黒糖」

奄美を始めとする、鹿児島県の島では「黒糖」の材料となるサトウキビの生産がさかんで、それを使った料理やお菓子が多くあります。「黒糖」は、上白糖などの他の砂糖と比べ、甘味は控えめですが、カルシウムや鉄などのミネラルが豊富に含まれていて、夏バテ予防にも適した食材として知られています。ちょっと独特の風味があるので、使ったことがない方も多いかもしれませんが、鹿児島の特産物の利用のきっかけになると嬉しいです。

材料＆作り方

【材料】 卵…１個 黒砂糖（粉末）…８０ｇ 穀物酢…小さじ１～２ 薄力粉…１３０ｇ 重曹…３ｇ 揚げ油…適量 お好みで、きな粉、ごま等

【作り方】 １．ボウルに黒砂糖・卵・酢を入れて混ぜる

２．薄力粉と重曹を合わせてふるい入れて、まぜる

３．３０分ぐらいラップをかけて放置する（常温）

４．手に油を付けて、生地を２～３ｃｍ大（２５ｇぐらい）に丸める

５．１５０～１６０℃の低温の油で５分ぐらい揚げる

※砂糖が多い生地なので、高温で揚げるとすぐに焦げてしまうので、低温でじっくり揚げます

そのままでもおいしいですが、揚げたてに、きな粉砂糖をたっぷりまぶしても◎ 工程４で、表面に白ごまをまぶしてから揚げるのもオススメです

混ぜたり、丸めたり、お子さんと作るのにもオススメです。夏のおうち時間で、作ってみてはいかがでしょうか？

※黒糖には、ボツリヌス菌の芽胞が混入している場合があるため、ハチミツ同様に、乳児ボツリヌス症を引き起こす恐れがあります！ボツリヌス菌は耐熱性があるため、１歳未満の赤ちゃんには、加熱済であっても、与えないでください。

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