藤井恵さんの『ささ身ときゅうりのビビン麺風そうめん』小鍋で完結するから洗い物減

人気の韓国風ビビン麺も、そうめんなら手軽に♪ 具材のささ身をゆでたあと、そのままの鍋でそうめんをゆでるので簡単＆経済的。

コチュジャンのピリ辛だれに、ささ身ときゅうりを合わせれば、さっぱりしながらも食べごたえ十分です。この刺激、暑い日にもぴったり！

材料（2人分）

そうめん……3束（約150g）

鶏ささ身……4本（約200g）

きゅうり……1本（約100g）

ゆで卵……1個

〈あえだれ〉

にんにくのすりおろし……小さじ1/2

コチュジャン……大さじ1と1/2

トマトケチャップ……大さじ1

酢……大さじ1

ごま油……大さじ1

しょうゆ……小さじ1

塩……少々

金いりごま（または白いりごま）……少々

ごま油……少々

作り方

（1）きゅうりは長さを半分に切り、縦に細切りにする。ゆで卵は縦半分に切る。ボールにたれの材料を混ぜる。

（2）鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を入れ、ささ身を加えて3～4分ゆで、取り出して水けをきる（湯は捨てない）。湯のアクを取り、そうめんを袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水でもみ洗いし、水けをきる。

（3）（1）のボールにそうめんを加えてよくあえ、器に盛る。ささ身は粗熱が取れたら食べやすい大きさに裂いてのせ、きゅうり、ゆで卵を順にのせる。金ごまをふり、ごま油をかける。

おうちで手軽に韓国風の味わいが楽しめる一皿。ピリ辛だれをよくからめて、つるっと召し上がれ♪

藤井 恵

フジイ メグミ

料理家

女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。

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（『オレンジページ』2026年8月2号より）