茗荷とちくわをなめろうに⁉夏にぴったり秒速つまみ『みょうがとちくわのなめろう風』

火を使わず短時間で完成する、お酒のお供にも嬉しい和風のあえもの。みょうがの風味にみそと白ごまのコクが重なった「しっかり味」で、一口食べればクセになる美味しさです。

材料（2人分）

みょうが……2個

ちくわ……2本

青じその葉……2枚

みそ……大さじ1/2

白いりごま……小さじ1

作り方

（1）材料を切る

みょうがは縦半分に切り、横に薄切りにする。ちくわは縦4等分に切り、さらに横に薄切りにする。

（2）全体を包丁でたたく

（1）をまな板の上でさっと合わせ、みそ、白ごまをのせて包丁で全体をたたきながら味をなじませる。器に青じそを敷き、盛る。

みょうがと青じその清涼感に、みそのこくと白ごまの香ばしさが重なった夏らしい味わい。ちくわで食べごたえも加わり、少ない材料でも満足感のある一皿に仕上がります。

井原 裕子

料理家

ヒューストン、ロンドンに約8年在住し、現地の料理やスーパー、市場に親しみ、料理、食材を学ぶ。帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍でのレシピ提案、企業向けメニューや商品の開発、フードコンサルティングなど、多岐にわたって活躍している。レシピ動画メディア「DELISH KITCHEN」の副編集長を6年勤めた。

（『オレンジページ』2026年8月2日号より）