【ビーツたっぷり】味わいの違いを楽しむ！ベーシックな「ボルシチ」レシピ3選

牛肉の旨味とビーツの鮮やかな色味が特徴のウクライナの郷土料理「ボルシチ」。同じ料理のレシピでも、ボルシチはレシピによって味わいがガラリと変わるのも面白いところ。今回は、三者三様のベーシックなレシピをご紹介しますので、違いをぜひ楽しんでください。

□牛肉の旨味が溶け出した“ボルシチ”

□牛すねのだしとビーツの甘味が秀逸な“ボルシチ”

□辻 仁成の"パリ・スープ"｜第十八回“ボルシチ”