【知りたい、神戸と芦屋の行きつけ③】この店の"やきめし"は懐かしくて不変の味『ひかりや』～シャルキュトリー職人・楠田裕彦さんの紹介

2026.7.22

その町の住人が長く通う店こそ、愛される名店に違いない。dancyu2026年春号では、芦屋「メツゲライクスダ」楠田裕彦さんに、地元神戸と職場がある芦屋周辺の愛すべき店を案内してもらいました。

【知りたい、神戸と芦屋の行きつけ③】この店の"やきめし"は懐かしくて不変の味『ひかりや』～シャルキュトリー職人・楠田裕彦さんの紹介

■物心ついた頃から変わらない、神戸が誇る「そばめし」の原点へ。

阪急春日野道駅の高架下に暖簾を掲げる「ひかりや」。

「物心ついた頃から、食べていました」。
そう話すのは、「メツゲライクスダ」の楠田裕彦さん。幼い頃から家族と通い続けてきたこの店は、単なる行きつけではなく、自身の記憶や神戸という街の風景と重なる、特別な存在だ。

創業は昭和25年。戦後間もない三宮の「ジャンジャン横丁」で創業、のちに現在の春日野道へ店を構えた。

名物は「やきめし（そばめし）」。
その始まりは、戦後の混乱期に「冷えたご飯を温かく食べたい」という労働者のひと言だったという。焼きそばとご飯を鉄板で一緒に炒める。いまでは神戸を代表するソウルフードとなった一皿は、そんな時代背景の中から生まれた。

大きな鉄板の上に、豚肉、キャベツ、中華そば、ご飯を次々とのせ、リズミカルに炒め上げていく。そんな店主・光元勇一さんと長年店を支えるスタッフの無駄のない手さばきは、積み重ねてきた歴史そのもの。見ているだけで、鉄板料理の醍醐味を感じさせてくれる。

一方で、楠田さんが必ず注文するのが「ぶた焼き」だ。

「キャベツは糖度を見ながら、産地を変えて選んでいます」。そう話す光元さんの言葉からも、長く愛される味を守るための細やかな仕事が伝わってくる。
焼きたてが卓上の鉄板に運ばれると、楠田さんはテコで切り分けながらひとくち。続いて、卓上に置かれた、神戸のソウルフードならぬ調味料“どろソース”をひとかけ。
湯気とともに立ちのぼる香りに包まれながら頬張ると、自然と表情がほころぶ。

「変わらない、いつもの味ですよ」。
料理がおいしいだけではない。その味が、幼い頃の記憶や家族との時間、神戸という街そのものを思い出させてくれる。

そんな一皿があることは、とても幸せなことなのかもしれない。