冷凍えびピラフがコロッケに変身!?冷凍食品で時短＆絶品ごはん

いつもの冷凍食品も、アイデア次第で華やかなおもてなし料理からデザート、エスニック風まで幅広く楽しめます！
冷凍食品だからこそ手軽に作れる絶品レシピを、料理研究家・小林まさみさんに教えてもらいました。

教えてくれたのは・・・
小林まさみさん
結婚後、会社勤めをしながら調理師学校で学び、料理研究家に。料理教室や雑誌・テレビ、レシピ開発などで活躍。近著に『年金暮らしのお助けレシピ ねんきんごはん』（内外出版社）がある。

＊冷凍食品の解凍については、レシピに特に記載がないものは、商品の裏面などに記載してある解凍方法に従ってください

使ったのはコレ! 餃子

大阪王将 羽根つきスタミナ肉餃子（12 個入り 303ｇ）￥235（編集部調べ）／イートアンドフーズ

麻辣湯風春雨スープ

冷凍餃子を加えるだけで、うま味とボリュームが一気にアップ！
山椒の香りとピリ辛さが食欲をそそり、軽めのランチにもぴったりです。

材料〈 2人分〉
冷凍餃子…6 個（約130g）
豚バラ薄切り肉（１㎝幅に切る）…100g
太めの春雨（マロニー）…30g
しめじ（石突きを切り、ほぐす）…1/2袋（50g）分
もやし（根切りタイプ）…1/4袋（50g）
小松菜（5㎝の長さに切る）…1/4袋(50g)
うずらの卵水煮（水気を切る）…6 個
A
赤唐辛子（ヘタ、種を除く）…1/2本分
しょうが（みじん切り）…小さじ１
にんにく（みじん切り）…小さじ１
豆板醤…小さじ１
B
水…3カップ
顆粒鶏ガラスープの素…小さじ1/2
塩…小さじ1/2
酒…大さじ１
しょうゆ…大さじ１
粉山椒…小さじ1/3
シナモンパウダー…少々
ごま油…大さじ1/2

作り方
1. 鍋にごま油とAを入れ、弱火で炒める。香りが出たらBを加え、強火で煮立てる。

2. 豚肉、春雨（マロニー）を加え、アクを取りながら弱火で4分煮る。小松菜、しめじ、もやし、小松菜、うずらの卵、凍ったままの餃子を加えて煮立て、強火で3〜4分煮る。

餃子と野菜のフライパン蒸し

冷凍餃子を焼くよりも手軽で、華やかな蒸し料理に。
「野菜はにんじん、大根、水菜、もやしでもOK。火が通りやすいよう薄めに切って」

材料〈 2人分〉
冷凍餃子…8 個（約200g）
ズッキーニ（2〜3㎜厚の輪切り）…1本（150g）分
レタス（一口大にちぎる）…2 枚（50g）
えのきだけ（石突きを切り落とし、半分に切ってほぐす）…½ 袋（50g）分
A
おろし玉ねぎ…大さじ½
ポン酢しょうゆ…大さじ2

作り方
1. フライパンに野菜とえのきだけを入れ、ざっと混ぜて広げる。凍ったままの餃子をのせ、水大さじ１（分量外）を回し入れ、ふたをして強火にかける。蒸気が上がったら、弱火で10 分ほど蒸し焼きに。

2. 器に取り分け、混ぜ合わせたAを適量かけて食べる。

ライスコロッケ

使ったのはコレ! ピラフ

大きなえび 海老ピラフ（400ｇ）￥474（編集部調べ）／ニッスイ

手間のかかるライスコロッケも、冷凍ピラフならあっという間。
「えびは内側に隠すようにして、やや硬めにギュッと丸めるのがくずれないコツです」

材料〈 4個分〉
冷凍エビピラフ… 1/2袋（200g）
プロセスチーズ（2㎝角）…4 個（20g）分
衣 小麦粉…適量
溶き卵…1/2個
ドライパン粉…10〜15g
揚げ油…適量
ケチャップ（好みで）…適量

作り方
1. 冷凍ピラフは表示通りに解凍し、冷ましておく。パン粉はザルでこして細かくする。

2. ラップにピラフの1/4量を広げる。チーズを真ん中に置き、崩れないようにラップでギュッと丸める。同様に計４個つくり、小麦粉、卵、パン粉を順につける。

3. フライパンに揚げ油を熱し、2を入れて、4分ほど揚げる。皿に盛り、ケチャップを添える。

なすのたたき

使ったのはコレ! 揚げなす

揚げなす（160g）￥149／ローソンストア100（ローソンカスタマーセンター）

材料〈 2人分〉
冷凍揚げなす…1袋（160g）
ツナ缶（水煮）…小1/2缶（35g）
みょうが…2 個
青じそ…3 枚
かいわれ大根…1/4パック（12g）
しょうが（せん切り）…1/2かけ（5g）分
万能ねぎ（小口切り）…1〜2 本分
白いりごま…小さじ1
ポン酢しょうゆ…大さじ1と1/2〜2

作り方
1. みょうがは縦半分に切り、縦薄切りに、青じそはせん切りにする。かいわれ大根は根を切り、半分に切る。すべて水にサッとさらして水気を絞り、しょうがを混ぜる。

2. 冷凍揚げなすをあたため、皿に盛る。ツナ（缶汁ごと）と1の薬味、万能ねぎをのせ、ごまをふる。ポン酢しょうゆをかけて食べる。

チーズおやき

凍ったままチーズを加えて焼くだけ！
チャーハンなので味つけなしでOK。冷凍ピラフでも作れます。

使ったのはコレ! チャーハン

町中華の炒飯（400ｇ）￥478（編集部調べ）／Umios（ウミオス）

材料〈 2人分〉
冷凍チャーハン…1/2袋（200g）
A
溶き卵…１個
小麦粉…大さじ５
水…1/2カップ
ピザチーズ…1/2カップ
サラダ油…大さじ1/2

作り方
1. ボウルにAを入れ、ダマがなくなるまで混ぜる。凍ったままのチャーハン、ピザチーズを加えて混ぜる。

2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を広げ、ふたをして弱火で6 分ほど焼く。生地が柔らかいので、底面がカリッと焼けたら、皿にすべらせるようにのせる。フライパンをかぶせてひっくり返し、もう片面も弱火で3分ほど焼く。8 等分の放射状に切り、皿に盛る。

SHOPLIST
イートアンドフーズ 0120-044-041
ニッスイ お客様サービスセンター 0120-837-241
ローソンカスタマーセンター 0120-07-3963
Umios（ウミオス） 0120-04-0703

photograph: Tadaaki Omori styling: Mayuko Abe text: Aya Teramoto
 
大人のおしゃれ手帖2026年6月号より抜粋
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この記事を書いた人

大人のおしゃれ手帖編集部

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