【今日の献立】2026年6月18日(木)「鶏とキヌサヤの卵炒め」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏とキヌサヤの卵炒め」 「モロヘイヤのぬた」 「シジミ汁」 の全3品。

短い調理時間で様々な食材をバランスよく取り入れられます。

【主菜】鶏とキヌサヤの卵炒め

手早く作れる、色鮮やかな炒めもの。

調理時間：15分

カロリー：584Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

鶏もも肉 (大)1枚

塩 小さじ1/3

キヌサヤ 1袋

サラダ油 大さじ2

＜卵液＞

溶き卵 2個分

塩 少々

塩 適量

【下準備】

鶏もも肉は余分な脂と筋を取り除き、細切りにして塩小さじ1/3をもみ込む。キヌサヤは筋を取る。＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、＜卵液＞を流し入れて大きく混ぜ、半熟に火が通ったらいったん取り出す。

2. 同じフライパンに残りのサラダ油大さじ1を中火で熱して鶏もも肉を炒めて火を通す。

3. キヌサヤを加えて炒め合わせ、塩適量で味を調え、(1)の卵を戻し入れて合わせ、器に盛る。

【副菜】モロヘイヤのぬた

おつまみにもピッタリなおかずです。

調理時間：20分

カロリー：108Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

モロヘイヤ 1袋

塩 少々

油揚げ 1/2枚

＜合わせみそ＞

砂糖 小さじ2

酢 小さじ2

みそ 大さじ1

【下準備】

モロヘイヤは葉を摘み、サッと塩ゆでして冷水に取り、水気を絞ってザク切りにする。

油揚げは熱湯をかけ、粗熱が取れたら水気を絞り、縦半分に切り、さらに細切りにする。ボウルで＜合わせみそ＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. モロヘイヤと油揚げを＜合わせみそ＞で和え、器に盛る。

【スープ・汁】シジミ汁

サッパリといただけるシンプルなお吸いもの。

調理時間：15分

カロリー：33Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

シジミ (砂出し)1パック ＜合わせだし＞

酒 大さじ2

だし汁 400ml

薄口しょうゆ 小さじ1

塩 適量 ネギ (刻み)大さじ2

【下準備】

シジミはたっぷりの水に入れ、殻と殻をこするように洗い、ザルに上げる。

【作り方】

1. 鍋にシジミと＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかける。煮たったら弱火にしてアクを取る。

2. 塩で味を調えて器によそい、ネギを散らす。