フォークを入れた瞬間とろけるっ！旬のなすをシンプル豪快『なすの韓国風甘辛ステーキ』

なす4本を豪快に使う、今の季節にぴったりのごちそうおかず。じっくり蒸し焼きにしたなすは、箸を入れた瞬間にとろり。コチュジャンをきかせた甘辛の韓国だれをたっぷりまとわせます。

旬のおいしさを存分に堪能できる、なす好きにはたまらない一皿。白いご飯を準備したら、思いきり頬張って！

材料（2人分）

なす……4個（約400g）

〈韓国風だれ〉

にんにくのすりおろし……少々

コチュジャン……大さじ1

酒……大さじ1

しょうゆ……大さじ1と1/2

水……大さじ2

白いりごま……少々

オリーブオイル

作り方

（1）材料の下ごしらえをする

なすはへたと先端を少し切り落とし、皮に8mm間隔で斜めに浅く切り込みを入れる。〈韓国風だれ〉の材料を混ぜる。

（2）なすをフライパンで焼く

フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火にかける。なすを並べ入れ、ふたをして3分ほど焼く。裏返して弱火にし、再びふたをして5分ほど蒸し焼きにする。〈韓国風だれ〉を加えてなすにからめ、器に盛って白いりごまをふる。

なす4本なんて多いかも？ と思っても、このおいしさならあっという間。白いご飯も必須ですよ♪

大庭 英子

オオバ エイコ

料理家

料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

 

（『オレンジページ』2021年6月17日号より）