【博多】創業113年！博多の旧市街に佇む『老舗蒲鉾店』厳選素材と職人技

こんにちは！リビングふくおか・北九州Web地域特派員のゆーれんママです！歴史ある寺社が連なる静寂な街並みが広がる、博多旧市街エリア。今回は、寺社巡りをしていた際に、立ち寄ったお店をご紹介します。

寺内町の一角に店を構え、寺の西門に店があることが店名の由来の「西門蒲鉾本店」(さいもんかまぼこほんてん)。創業は1913年(大正2年)、今年で113年目を迎える、老舗の蒲鉾屋さんです。

守り続けられている伝統の味！

店内に入ると、ショーケースに、沢山の種類の蒲鉾が並んでいます。

蒲鉾の歴史や、賞状が飾られていて、伝統の味を守るために、様々なこだわりをもっていることが伺えます。

現社長は3代目で、工場長を務めるのは、社長の娘さんである、野田彩代さん。「新鮮な素材を厳選に吟味し、職人による手打ちで、ひとつひとつ丁寧に仕上げて作っています。手作りにこわだり、熟練職人の技と勘、細心の配慮によって、変わらぬ味を守り続けています。」と語ってくれました。

お店の奥では、職人さんが作業の真っ最中。

ご進物用は、1週間前までの予約が必要で、オーダーメイドのかまぼこも注文できます。

種類豊富な蒲鉾！

いとより鯛のみを使用した「板付蒲鉾」は、歯ごたえが良く上品な仕上がり。めんたい、チーズ、えびなど、かまぼこと相性の良い素材で作られた「創作蒲鉾」も気になります。

食パンで、めんたいチーズ味のすり身を巻いて揚げた「博多蒲ドッグ」は、水曜日と土曜日の限定発売。野菜のすり身入りは完売でした。食べ歩きにもぴったりの、串刺しタイプですよ。

揚げたての天ぷらは、種類が豊富！「紅ショウガ」や「きくらげつみれ」が特に人気だそうです。にらや佐賀県の新ねぎを使ったものなど、野菜入りが多いのは、野菜ソムリエの資格をもつ工場長イチオシのかまぼこです。季節の野菜を取り入れた商品も多いので、行く度に楽しみがありますね。

一番人気は、数種類の切れ端を1パックにした「きざみ天」。1袋210円とお買い得ですよ。

お勧めの食べ方で、刻んでから醤油とマヨネーズと和えてみることに。新玉葱と三つ葉も加えてみました。プリプリの蒲鉾は、正に老舗の味わい！職人の技と、新鮮な魚、こだわりの水が三位一体となって作り出すその味わいは、今まで多くの方に愛され続けてきたものなのですね。是非、「西門蒲鉾本店」で、博多の味を堪能してみてはいかがでしょうか。

西門蒲鉾本店 福岡市博多区上呉服町5-172 092-291-2466 フリーダイヤル：0120-317-917 営業時間：9:30～18:30 定休日：毎週火曜・第二日曜・第四日曜 https://www.saimon-kamaboko.com/ https://www.instagram.com/saimonkamaboko/