魚卵欲を満たす、『疑似たらこ』

魚卵が好きです。

たらこ、明太子、いくら、かずのこ…

ごはん泥棒であり、酒泥棒でもある、あの塩気と旨味。

とはいえ、色々数値が気になるお年頃。

最近はちょっと手が遠のいておりました。

そんな中、SNSで流れてきたレシピに心を掴まれました。

『ヴィーガンたらこ』！！！

アマランサスでたらこを表現するなんて、

そんな発想、素敵すぎる。

これは試してみるしかない、と

さっそく、材料を揃えて作ってみることに。

そのレシピでは、醤油で味付けをしていたのですが、

せっかくなら、魚介の旨味を足したい！

そこで今回は、

自家製のナンプラー麹を使うことにしました。

調べてみると、

白だしや梅干しで味付けするレシピや、

辛味を加えて明太子風にするレシピもあるようで、

これはいろいろ楽しめそうです。

・・・あ、

もはや“ヴィーガン”たらこではないので

“疑似たらこ”と呼ぶことにしましょう。

作り方はとても簡単。

アマランサスを袋の表示通りにゆでて水気を切り、

好みの塩気と旨味を加え、

仕上げにアマニ油でコクを足すだけ。

見た目は、かなりたらこ。

パプリカパウダーで色をつけるレシピもありましたが、

今回は素材の色そのままで。

さて、いただきます。

ごはんと一緒にに海苔で巻いてひとくち。

・・・おぉ

ちゃんとごはんに合う！

これは“アリ”です。

食感は、

ただの「プチプチ」じゃなく、かなり「もっちり」。

生たらこというよりも、焼きたらこに近い感じです。

魚卵そのものではないけれど、

「たらこを食べたい気持ち」は、ちゃんと満たされる。

次は、明太子風にも挑戦してみようと思います。