ザ・リッツ・カールトンに今、旅の目的となる美食が続々と登場

ラグジュアリーな滞在体験で世界のエリートトラベラーを魅了し続けているザ・リッツ・カールトン。中禅寺湖の畔にたたずむ「ザ・リッツ・カールトン日光」をはじめ、日本では今、旅の目的となる美食エクスペリエンスが続々と登場して、話題を集めています。

【ザ・リッツ・カールトン日光】世界が注目する2人のシェフによる美食の新世界へ

2024年から館内のレストラン「レークハウス」にて、和歌山のミシュラン2つ星レストラン「villa aida（ヴィラ アイーダ）」の小林寛司シェフが監修するメニューを提供するなど、まさに旅の目的となる美味で注目を集めている「ザ・リッツ・カールトン日光」。

こちらのラグジュアリーホテルで今、さらにもうひとり、卓越した料理で話題となっている注目の料理人がいます。それが、日本料理の新たな世界観を切り開く小泉茂シェフ。

地元・栃木県出身で、オークラ東京「山里」やミシュラン3つ星「日本料理 龍吟」、さらにシンガポールの3つ星フレンチ「Odette（オデット）」など、実に多彩な現場でその技術と感性を磨いてきた小泉シェフ。2018年にはレストラン「Esora（エソラ）」をシンガポールにオープンし、ミシュラン1つ星を獲得しました。

そして、このたび「ザ・リッツ・カールトン日光」の副総料理長に就任。ラグジュアリーホテルの厨房を率いるという重責を担いながら、「日本料理 by ザ・リッツ・カールトン日光」にて、これまでの豊富な経歴によって培われた一期一会の料理を披露しています。

シェフの真骨頂といえば、季節の美意識をふんだんにちりばめた華やかなプレゼンテーションと、そこに秘められた確かなおいしさ。日本の名店と、海外の人気店という、まったく異なる料理経験が融合することで生み出される旨みは唯一無二。

山菜、桜鱒をはじめとした地元産の食材を随所に取り入れ、口にするたびに香り立つ季節の風味がゲストを至福の瞬間へと導くのです。

「とにかく、この地域でとれる食材を全面的に使いたいですね。さらに日光は格別な歴史を受け継ぐ土地。その歴史を感じるような料理を目指していきたいです。食材と歴史を一緒に味わう……、そんな体験こそが“ここに来てよかった”とゲストに感じてもらえるのだと思います」と小泉シェフ。これまでにはない、新たな料理にも挑戦しています。

「シンガポールから戻ってきて最も強く感じたのは、日本はやっぱり素晴らしいということ」とも語るシェフ。精進の聖地・日光の食文化を反映して、自家製ごま豆腐などを会席コースに取り入れるほか、日本ならではの素朴でやさしい味わいの一皿も意識的に盛り込むことで、四季折々の滋味・旨みをいっそう引き立てていく感性は見事です。

日光で体感する新たな料理の世界観。「ザ・リッツ・カールトン日光」は、ここでしか出合えない“口福”を堪能できる、次なるガストロノミーデスティネーションとして、断然注目なのです。

「レークハウス」
所在地／栃木県日光市中宮祠2482
営業時間／［ランチ］11:00〜15:00（L.O. 14:00）
［ディナー］17:00〜22:00（L.O. 20:30）
［テイクアウト］11:00〜17:00
予約／オンラインまたはTEL（0288-25-5776）
URL／lakehouse.ritzcarltonnikko.com

「日本料理 by ザ・リッツ・カールトン日光」
所在地／栃木県日光市中宮祠2482
営業時間／［会席］7:00〜11:00（L.O. 10:30）、12:00〜15:00（L.O. 14:00）、17:00〜22:00（L.O. 20:30）
［寿司］12:00〜15:00（L.O. 14:00）、17:00〜22:00（L.O. 20:30）※水・木曜日定休
［鉄板焼］17:00-22:00（L.O. 20:30）※火曜日定休
予約／オンラインまたはTEL（0288-25-5776）
URL／www.japaneserestaurant.ritzcarltonnikko.com

問い合わせ先
ザ・リッツ・カールトン日光
TEL／0288-25-6666
URL／www.ritzcarlton.com/ja/hotels/tyonz-the-ritz-carlton-nikko/overview

【ザ・リッツ・カールトン大阪】心身を整える薬膳メニューが登場！

これまで数々の記憶に残る美食体験を提案してきた「ザ・リッツ・カールトン大阪」には、平日限定で「季節の薬膳ランチ “和漢”」が登場。2025年に“医食同源・医茶同源”をテーマとしたグルメイベントが大好評だったことから、ゲストの熱いニーズに応えて話題のコースがレギュラーメニューに。中国薬膳の「五季五色」の考えをベースに、料理長・皆上敬司さんが6時間以上かけて丁寧に仕立てる「薬膳コラーゲンスープ」をはじめとした滋養たっぷりの美味と、チャイニーズティーマスター 小田純也さんによる薬膳茶で心身が健やかに喜ぶのを実感できます。

中国料理「香桃」
所在地／大阪府大阪市北区梅田2-5-25
営業時間／［ランチ］11:30～15:00（L.O. 14:00）
［ディナー］日〜木曜日 17:30〜21:30（L.O. コース 19:30 アラカルト 20:30）、金・土曜日・祝前日 17:30〜22:00（L.O. コース 20:00 アラカルト 21:00）
予約／オンラインまたはTEL（06-6343-7020）
URL／xiangtao.ritzcarltonosaka.com

問い合わせ先
ザ・リッツ・カールトン大阪
TEL／06-6343-7000
URL／www.ritzcarlton.com/ja/hotels/osarz-the-ritz-carlton-osaka/overview/

【ザ・リッツ・カールトン福岡】伝統工芸と美味が融合する特別な体験

博多・天神エリアのラグジュアリーなランドマーク、「ザ・リッツ・カールトン福岡」では、福岡県無形文化財に指定されている伝統工芸「博多曲物（はかたまげもの）」を取り入れた、ユニークな美食体験を用意。工芸士による直接指導のもとでお弁当箱を自ら制作し、完成したあとはシェフ特製の料理を詰めて日本料理「幻珠」で味わえます。さらにお弁当箱とともに、西村織物特製の博多織風呂敷、井上籃胎漆器のお箸を持ち帰れるのもうれしいところ。

日本料理「幻珠」
所在地／福岡県福岡市中央区大名2-6-50 福岡大名ガーデンシティ
営業時間／［ランチ］会席・鮨・鉄板焼 11:30〜14:30（フード L.O. 13:30）
［ディナー］会席・鮨・鉄板焼 17:30〜21:30（フード L.O. 20:00）
予約／MAIL（rc.fukrz.restreservation@ritzcarlton.com）またはTEL（092-401-8882）
URL／www.genjyu.ritzcarltonfukuoka.com

問い合わせ先
ザ・リッツ・カールトン福岡
TEL／092-401-8888
URL／www.ritzcarlton.com/ja/hotels/fukrz-the-ritz-carlton-fukuoka/overview/