【今日の献立】2026年4月30日(木)「牛肉入りコロッケ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「牛肉入りコロッケ」「ニンジンとハムの甘酢炒め」「大根と貝柱のマヨ和え」の全3品。

子供から大人までみんな大好きコロッケをメインに、定番の野菜を使った2品を添えて。

牛肉は甘辛に味付けしているのでソースをかけなくてもおいしいですよ！

調理時間：30分

カロリー：803Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家杉本亜希子

ジャガイモ 3~4個

牛肉 (こま切れ)200g

ショウガ (せん切り)1片分

＜調味料＞

酒大さじ1.5

みりん大さじ1.5

砂糖大さじ1.5

しょうゆ大さじ2

サラダ油小さじ2

＜衣＞

小麦粉大さじ1~2

溶き卵 1個分

パン粉 1~1.5カップ

揚げ油適量サラダ菜 2~4枚

プチトマト 4個

ジャガイモは皮をむいて4～6つに切り、水に放つ。牛肉はザク切りにする。揚げ油は170℃に予熱し始める。

1. フライパンにサラダ油を強火で熱し、牛肉、ショウガを炒め合わせ、色が変わってきたら＜調味料＞の材料を加える。煮たったら中火にし、煮汁が少なくなるまで炒める。

2. 鍋に水気をきったジャガイモとたっぷりの水を入れ、強火にかけて煮たったら中火にし、竹串がスッと刺さる位までゆでる。

3. ゆで汁を捨てて強めの弱火にかけ、ジャガイモを転がすように鍋を振り、水分を飛ばす。熱いうちにマッシャー等でつぶし、(1)を加えて混ぜ合わせる。

4. 粗熱が取れたら、食べやすい大きさの小判型にまるめ、＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。

5. 170℃の揚げ油にコロッケを入れ、色よくサクッと揚げる。器にサラダ菜と盛り合わせ、プチトマトを添える。