【今日の献立】2026年4月5日(日)「旨みと香りがすごい！切り身で作る鯛めし by 保田 美幸さん」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「旨みと香りがすごい！切り身で作る鯛めし by 保田 美幸さん」 「タケノコと高野豆腐の炊き合わせ」 「だし巻き卵のすりおろしカブ添え」 の全3品。

鯛めしを炊く間に副菜を準備。だしの香り満載の和献立です。

【主食】旨みと香りがすごい！切り身で作る鯛めし by 保田 美幸さん

グリルで焼いた鯛の切り身と昆布で炊き上げた炊き込みご飯です。香りを楽しめるよう味付けはシンプルに。

調理時間：1時間

カロリー：398Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

お米 1合

鯛 (切り身)2切れ

塩 小さじ1/3(鯛のg数の1%)

＜調味料＞

酒 大さじ1/2

みりん 大さじ1/2

薄口しょうゆ 小さじ1/2

昆布 3g

水 適量 ミツバ (刻み)大さじ1~2

【下準備】

お米は炊く30分前に水洗いして吸水し、ザルに上げる。鯛は全体に塩を振って10分置き、水気が出たら拭き取る。

鯛は骨つきの切り身を選ぶと、濃いだしが出て美味しいです。

【作り方】

1. グリルを予熱し、網に分量外のサラダ油を薄くぬって鯛をのせ、焼き色がつくまで焼く。

2. 炊飯器にお米と＜調味料＞の材料を入れてひと混ぜし、水を分量線まで注ぎ、昆布と鯛をのせて炊く。炊き上がったら5分蒸らす。

3. 鯛と昆布を取り出し、鯛は身をほぐして骨を取り除き、炊飯器に戻し入れてサックリと混ぜ合わせる。茶碗によそい、ミツバを散らす。

【副菜】タケノコと高野豆腐の炊き合わせ

だしの美味しさが味の決め手。

調理時間：30分

カロリー：206Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

水煮タケノコ 1/2~1本(250g)

高野豆腐 2枚

ワカメ (塩蔵)40g

＜合わせだし＞

だし汁 300ml

酒 大さじ1

みりん 大さじ1.5

砂糖 大さじ1

しょうゆ 小さじ1

塩 適量

【下準備】

水煮タケノコは食べやすい大きさに切る。高野豆腐は指示通りにもどし、水の中でもみ洗いし、水気を絞ってひとくち大に切る。

ワカメはたっぷりの水に放って塩を洗い流し、食べやすい長さに切る。

【作り方】

1. 鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかけ、調味料が煮溶けたら水煮タケノコと高野豆腐を加える。

2. 再び煮たったら弱火にし、落とし蓋をして15分煮る。ワカメを加えて温め、火を止めて器に盛る。

時間があれば一度冷まして、再び温めなおすと味がよりなじみます。

【副菜】だし巻き卵のすりおろしカブ添え

シンプルなだし巻き卵に、すりおろしたカブを添えて。

調理時間：10分

カロリー：112Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

＜卵液＞

溶き卵 2個分

だし汁 大さじ2

砂糖 小さじ1

塩 少々

サラダ油 適量 カブ 1個

しょうゆ 少々

【下準備】

ボウルで＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。カブは皮をむいてすりおろし、水気をきる。

【作り方】

1. 卵焼き器を弱めの中火で熱し、サラダ油を薄くひき、＜卵液＞の半量を流し入れて全体に広げる。

2. まわりがかたまって半熟になったら奥側から手前に巻き、巻き終わったら奥側へ寄せ、再びサラダ油を薄くひく。

3. 残りの＜卵液＞を流し入れて広げ、巻いた卵を菜ばしで持ち上げて下にも流し込み、まわりが半熟にかたまってきたら同様に手前へ巻く。

4. 巻きすで巻いて形を整えて切り分け、器に盛り、カブを添えてしょうゆをかける。