豚こまが絶品ドレッシングに⁉ 野菜にかけるだけで栄養＆ボリューム満点。つくおきに

家計の味方「豚こま」が、絶品ドレッシングに早変わり！ いつものゆで野菜にかけるだけで、満足感のある一品に。ごまみそのコクとほどよい酸味で、野菜がどんどんすすみます。

たんぱく質もしっかりとれるので、この一皿で栄養も満点。冷蔵で3～4日保存できるのもうれしいポイントです。

材料（作りやすい分量）

豚こま切れ肉……250g

ねぎ（小）……1本（約80g）

ごま油……大さじ1

〈合わせ調味料〉

水……1/2カップ

砂糖……大さじ1

白すりごま……大さじ3

みそ……大さじ3

しょうゆ……大さじ2

酢……大さじ1

作り方

（1）豚肉は幅1cmに切る。ねぎは幅2～3mmの小口切りにする。合わせ調味料の材料は混ぜる。

（2）フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を広げ入れてさわらずに2分焼いてから、2分炒める。

（3）出てきた脂を拭き、ねぎを加えて1分炒める。合わせ調味料を加えて弱火にし、とろみが出るまで2～3分煮つめる。酢を加えてさっと混ぜる。

保存期間

冷蔵庫で3～4日。

食べ方

食べる分を取り出して30秒ほど電子レンジで加熱し、脂を溶かして使って。 脂が多めの豚こまでも、とろみのある合わせ調味料で味つけすることで、さめても脂が気になりません。

節約素材の豚こまで新しいおいしさを発見！ ゆで野菜にたっぷり添えて召しあがれ。

（『オレンジページ』2026年3月17日号より）

小田 真規子

オダ マキコ

料理家

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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