買っても余る!? 【バルサミコ酢】のイタリア流使い方！｜かがやき隊伊藤里絵

2026.3.20

「バルサミコ酢って、最後まで使い切れないから買わないんです。」

そんな話を、イタリアと日本を行き来している知人にしたところ、なんと現地で買ってきてくださいました。さらに、イタリア流の使い方まで教えてもらったので、少しご紹介します。

バルサミコ酢、私には使いこなせない！

バルサミコ酢はお店でいただくもの・・・。酸味がまろやかなので、味は好きですが、料理が得意とは言えない私には使いこなせないため我が家のキッチンには常備されていません。そんな私に、知人がわざわざイタリアで買ってきてくださった【バルサミコ酢】。

イタリアのモデナ地方で作られたカヴィッキオーリのものです。

日本のスーパーでも見かけますし、長期熟成されたものは、かなり高価ですよね。

知人がレシピも教えてくれました！

まずはシンプルに「お肉ソース」

まず教えてもらったのは、やっぱりお肉料理。

・お肉を焼いたフライパンの肉汁に、バルサミコ酢とはちみつを入れて煮詰める
・仕上げにバターを加える

これだけで、簡単なのにちょっとレストラン風のソースに。鶏肉でも豚肉でも、ローストビーフでも合うそうです。

酸味があまり得意ではない息子たちも「これおいしい！」とかなり気に入った様子。玉ねぎやきのこを入れてアレンジしたりして、気づけばあっという間に減っていました。

その話を知人にしたところ、さらに新情報が。

さらに教えてもらった“バルサミコクリーム”

「バルサミコクリームっていう、もっととろっとしたタイプもあるよ。煮詰めなくていいから使いやすいよ。」さっそく近所のスーパーをのぞいてみると、バルサミコ酢の棚に一本だけ発見。1000円以上するので少し迷っていたところ、なんと「業務スーパー」で378円で売っているのを見つけ、迷わず購入しました！