もやしたっぷりで節約、だけどボリューム満点で食べごたえ◎！「ダブルもやし餃子」

節約とかさ増しに便利な食材といえば「もやし」。

圧倒的なコスパで食費を抑えつつ、お肉の量を減らしてもしっかり満足できる「かさ増し効果」は絶大。パパッと作れる和え物から、ガッツリ主役級のおかず、洋風アレンジまで、時短で美味しい調理法がたくさんあります。安くてヘルシー、しかもお腹いっぱいになれる最強の節約レパートリーを、あなたの食卓に取り入れてみませんか？

あんにも添えものにも、もやしをどっさり！ ダブルもやし餃子

1人分：383kcal

塩分：1.8g

■【材料（2〜3人分）】

もやし…2袋（約500g）

豚ひき肉…150g

にら…1/2わ

A

・おろしにんにく、砂糖…各小さじ1

・しょうゆ…小さじ2

・片栗粉…大さじ1/2

餃子の皮…24枚

B〈混ぜる〉

・しょうゆ、酢、ラー油…各適宜

塩

ごま油

サラダ油

■【作り方】

1 鍋に熱湯を沸かし、もやしを入れて2〜3分ゆでる。ざるにあけて粗熱をとり、半量をとりおく。残りの半量はみじん切りにし、水けをよく絞る。にらは小口切りにする。

2 ボウルにひき肉、塩少々を入れ、白っぽくなるまで練り混ぜる。Aを加え、しっかりとなじむまで混ぜる。ごま油大1、水大4を順に加えて混ぜる。

3 みじん切りにしたもやし、にらを加えて混ぜる。

4 餃子の皮1枚に3の1/24量（大1強が目安）をのせ、ひだを寄せて包む。あと23個も同様に包む。

5 フライパンにサラダ油を薄くひき、4を放射状に並べて中火にかける。フライパンが温まり、皮の焼ける音がしてきたら、餃子の1/3の高さまで水を注ぐ。ふたをして5〜6分蒸し焼きにする。

6 ふたを取り、水けが完全にとぶまで焼き、サラダ油小2を鍋肌から回し入れる。餃子に焼き色がついたら器に取り出す。1でとりおいたもやしをまん中にのせ、Bを添える。

POINT

あんがベチャッとしないように、みじん切りのもやしは水けをよく絞って加えて。

料理／きじまりゅうた、撮影／澤木央子

レシピを参考にするときは

・小さじ1（作り方内では小1）は5ml、大さじ1（作り方内では大1）は15ml、1カップは200mlです。

・ガスコンロ使用を基準にしています。IH調理器などの場合は調理機器の表示を参考にしてください。

・電子レンジの加熱時間は特に表記のないかぎり、600Wのものを基準にしています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。

・ オーブントースターは1000Wのものを基準にしています。W数が異なる場合は加熱時間を調整してください。また、機種によって異なる場合がありますので、必ず様子を見ながら加熱してください。

※本記事はレタスクラブ編集部著の書籍『レタスクラブのもやし100レシピ』から一部抜粋・編集しました。

編集＝レタスクラブ編集部／『レタスクラブのもやし100レシピ』