アルマーニ / リストランテ、未来へつなぐ新プロジェクト「47 Roots」始動

アルマーニ / リストランテは、東京・銀座の象徴的なランドマーク、アルマーニ / 銀座タワー内に位置するレストランだ。高さ56メートルのこのビルは、アルマーニのコンセプトストアとして知られ、リストランテはその10階と11階で展開されている。

本プロジェクトでは、時代を超えて受け継がれてきた土地の食材や食文化を再解釈。生産者への敬意と愛情を礎に、生産者への敬意と愛情を込め、伝統的なイタリアンと調和させながら、シンプルでエレガントな逸品へと昇華させる。

その第一章の舞台に選ばれたのは、愛媛県。瀬戸内の豊かな海が育む魚介類や、太陽の光をたっぷりと浴びて育つ柑橘類は、愛媛ならではの風土を映し出すと同時に、どこかイタリアを想起させる魅力を併せ持つ。

コースは、山間に古くから息づく郷土料理に着想を得たアミューズからスタート。まるで土地の記憶を辿るかのように、愛媛の豊かな海と大地が育んだ食材に、「トリッパ・イン・インサラータ」や「ファーヴェ・エ・ペコリーノ」といった伝統的なイタリア料理の要素を掛け合わせ、素材とその背景が持つ力を丁寧に引き出した料理が続く。締めくくりには、双方の情景を象徴する“柑橘”を主役に据えたデザート「ブラッドオレンジ」を用意。愛媛を巡る旅路を、鮮やかに結ぶ一皿となっている。

土地の記憶とイタリア料理の美学が響き合う、「47 Roots」ならではのエレガントな食体験を堪能して。

ARMANI / RISTORANTE 47 Roots

提供期間／3 月17日(火)～6月7日(日)まで

料金／OMAKASE LUNCH / DINNER : 19,000 円, 29,000 円(税込・サ別)

住所／東京都中央区銀座 5-5-4 アルマーニ / 銀座タワー 10 階&11 階

営業時間／火曜日~土曜日 Lunch 11:30-15:00 (L.O.14:00) / Dinner 18:00-23:00 (L.O.20:00)

※日曜日は 10 階 11:30-15:00 (L.O.14:00) / 11 階 11:30-17:30 (L.O.15:30)

定休日／月曜日

予約専用番号:050-3605-5555

※仕入れ状況により内容が一部変更となる場合アリ

※コースにより費用が異なる。詳細は予約サイトにてチェックを

URL／https://www.tablecheck.com/ja/shops/armani-restaurant-ginza/reserve

Text: AI YANO

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