おからの吸水力で「旨味バクダン春巻き」作ってみた！カリッとろ～りで超ジューシー♡【農家直伝】

おからといえば煮物「卯の花」にするのが定番ですが、ぼそぼそ食感になりがちで、子どもには不評なんですよね～。でも、今回静岡県の農家に教わった「おからの春巻き」は、とってもジューシーになるみたい。おからを鶏肉や野菜と一緒に甘辛く煮つけ、なんとチーズと一緒に春巻きの皮で包んで揚げちゃいます。おからが具材のエキスを全部吸収して、まさに旨味爆弾になるんだそう～♡これは作るっきゃない！

ご飯のおかずにピッタリなしっかり味！「おからの春巻き」

材料（4人分）
春巻きの皮…12枚
おから…150g
鶏ひき肉…50g
糸こんにゃく…50g
しいたけ…1枚
にんじん…1/4本
茹でたけのこ…50g
スライスチーズ…120g

［A］
しょうゆ…40ml
砂糖…大さじ2と1/2
水…50ml

［水溶き小麦粉］
小麦粉…大さじ1
水…大さじ1/2

揚げ油…適量

作り方
1. 鶏ひき肉と糸こんにゃくは食べやすい大きさに切り、しいたけ、にんじん、茹でたけのこは4～5cmの千切りにする。

2. 鍋にサラダ油（分量外）を熱し、鶏ひき肉と1を順に入れて軽く炒めたら、［A］を入れてしっかりと炒め合わせる。

3. 2におからをほぐし入れ、水分がなくなるまで炒めてしっかりと冷ます。

おから煮の完成！このまま食べてももちろん絶品！ご飯にかけるとおいしいですよ～。

4. 春巻きの皮はツルツルの面を下にして置き、3、チーズの順にのせて空気を抜きながら包み、巻き終わりをよく混ぜた［水溶き小麦粉］で隙間ができないようにくっつける。

角の三角ゾーンに［水溶き小麦粉］を塗り、くっつけましょう。

5. フライパンに揚げ油を入れ170℃に熱したら、4を入れ、皮が香ばしくパリッとするまで中火で7～8分揚げる。

6. 油を切って、皿に盛りつける。

カラッと揚がりました～♪

カットしたら中からチーズがとろ～り。やばい、よだれが出てきた（笑）。
それでは、揚げたてをいただきまーす！

サックサクで、うま！具の味つけがしっかりしてるので、ご飯が進みます。
しいたけ、にんじん、茹でたけのこを千切りにしているので、おからとの馴染みもイイ！
そしてこのとろけるチーズがおからと絡み合って、旨味のかたまりになっています！これがもうおいしすぎる～♡

おからを春巻きの具にしたのは初めてでしたが、とってもイイですね！
旨味を逃がさないだけでなく、サクッとした皮と具材のしっとり感とのコントラストが楽しくて、パクパク食べちゃいます♪
しかもお肉は少なくて済むので、ヘルシー&財布にやさしい♡
揚げ立てが一番ですが、冷めても味がぼやけることがないので、おつまみやお弁当にもピッタリですよ。

おからレシピの定番入りすること間違いナシな「おからの春巻き」。
みなさんもぜひ、作ってみてくださいね。

★今回のレシピは、 JAしみず「今日の一品 おいしいレシピ27 秋・冬号」からの提供でした。