【今日の献立】2026年2月23日(月)「長芋入り鶏つくね」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「長芋入り鶏つくね」「大根と桜エビの青のり炒め」「カボチャのおかか煮」の全3品。

卵黄をからめて食べる鶏つくねはご飯もお酒もすすみます。香り良い炒めものとホッコリするカボチャ煮の組合せ。

定番の鶏つくねに、長芋を混ぜ込みボリュームと食感をアップしました。甘辛いタレを照りよく煮からめて。

調理時間：30分

カロリー：398Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

鶏ひき肉 (もも)250g

長芋 4~5cm(80g)

白ネギ 1/4本＜調味料＞

きび砂糖小さじ1

塩小さじ1/3

ショウガ (すりおろし)小さじ1

卵白 1個分

片栗粉小さじ1

＜つくねタレ＞

水 50ml

酒大さじ1

みりん大さじ3

きび砂糖小さじ1

しょうゆ大さじ2

＜水溶き片栗＞

片栗粉小さじ1

水大さじ1~2

白ゴマ少々

卵黄 1個分

長芋は皮をむいて5mmの角切りにする。白ネギはみじん切りにする。＜つくねタレ＞と＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

1. ボウルに鶏ひき肉と＜調味料＞の材料を入れ、粘りがでるまでしっかり捏ねる。

2. (1)に卵白を加え、ポッテリするまで混ぜ合わせる。片栗粉と長芋、白ネギを加え、均一になるようさらに混ぜる。

3. 手に分量外のサラダ油をぬり、(2)を4等分に分けて俵型に成型し、フライパンに並べる。

サラダ油をぬっておくと手にくっつきにくく成型しやすくなります。

4. フライパンを中火にかけ、焼き色がつくまで4～5分焼く。ひっくり返したら分量外の水50mlを入れ、蓋をして4～5分中火から弱火で焼く。

5. ＜つくねタレ＞を加え、フライパンをゆすりながら煮からめる。火を止めて＜水溶き片栗＞を加え、弱火にかけてトロミがつくまで煮る。

6. (5)にクシを刺し、器に盛る。上から白ゴマを振り、卵黄を添える。