【酢豚ならぬ酢ぶり】お得なぶりでヘルシー、おいしい『ぶりの野菜たっぷり黒酢あん』

旬のぶりで楽しむ、酢豚のアレンジ。香ばしく揚げ焼きにしたぶりに、つややかな黒酢あんがとろり。甘酸っぱさがふわっと広がり、ついおかわりしたくなる味わいです。

野菜はレンジでさっと火を通して、手間は最小限。赤や緑の彩りもよく、食卓を明るくしてくれます。

材料（2人分）

ぶりの切り身……2切れ（約200g）

玉ねぎ……1/4個（約50g）

ピーマン……2個

赤パプリカ……1/2個

塩……少々

片栗粉……小さじ2

サラダ油……大さじ2

〈黒酢だれ〉

砂糖……大さじ2

黒酢……大さじ2

しょうゆ……大さじ1と1/2

片栗粉……小さじ1

水……1/4カップ

作り方

（1）下ごしらえをする

ぶりは一口大に切って塩をふり、10分ほどおく。ペーパータオルで包み、水けをしっかり拭き取る。片栗粉をまぶし、余分な粉は落とす。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。ピーマン、パプリカはともにへたと種を取り除き、一口大の乱切りにする。

（2）野菜をレンジ加熱する

耐熱のボールに玉ねぎを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。やけどに注意して一度取り出し、ピーマン、パプリカを加える。再びふんわりとラップをかけ、電子レンジでさらに1分30秒加熱する。

（3）炒め合わせる

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ぶりを入れる。こんがりと焼き色がつくまで2～3分揚げ焼きにする。裏返してさらに2～3分揚げ焼きにして、一度取り出す。フライパンの油を捨ててから、ペーパータオルで汚れを拭き取り、黒酢だれの材料を入れる。中火にかけ、たれを混ぜながら煮立たせる。とろみがついたら、ぶりと（2）の野菜を加え、全体によくからめる。

揚げ焼きなら気負わず作れて、後片づけもラク。つややかな黒酢あんをたっぷりまとわせて、できたてをどうぞ♪

（『オレンジページ』2025年12月2日号より）