【10分でとろ〜り完成】野菜たっぷりで楽しむスイスのチーズフォンデュ｜小堀紀代美さんレシピ

美味しいものを求め旅し、40ヶ国80都市以上を食べ歩いてきた料理家・小堀紀代美さんが、旅先で出合ったレシピを調理時間10分で再現。今回の国はスイス。寒い日に家族や仲間と楽しむスイスの国民食として親しまれているチーズフォンデュの簡単レシピをご紹介します。

【チーズフォンデュ】

チーズはエメンタール、グリュイエール、ゴーダなど好みのものをいくつか混ぜて加えることで本格的な味わいに。更にコクを出したいならバターを、風味をつけたいならタイムやローズマリーなどのハーブをプラスしよう。気の置けない仲間と楽しむパーティ料理にもぴったりです。

チーズ……………………… 300g
片栗粉 …………………… 小さじ2
白ワイン ………………… 200mL
にんにく ………………… ひとかけ
白こしょう、ナツメグ … 各少々
【お好みの具】
じゃがいも、ブロッコリー、カリフラワー、芽キャベツ、にんじん、パプリカ、ミニトマト、パンなど

・チーズを細かく切る。片栗粉を加えて混ぜておく。
・にんにくはつぶす。
・具で生食できるものはそのまま食べやすい大きさに切る。火を通して食べるものは、あらかじめ加熱しておく。

❶鍋ににんにくと白ワインを入れて沸かし、沸騰したら弱火にしてチーズを入れて混ぜながら溶かす。
❷白こしょう、ナツメグを加えて混ぜる。
❸お好みの具を②に絡めていただく。

料理家。カフェのような食堂のような「LIKE LIKE KITCHEN」を経て同名で料理教室を主宰。

撮影＝長嶺輝明スタイリング＝岩﨑牧子
※GLOW2025年12月号より