【料理の裏ワザ】干し椎茸を水で戻さない方がいい？イタリアンにするなら「トマトジュース」なんです！

「干し椎茸っていつも水で戻すのが普通だけど、それしかないのかな」。そういう方にぜひおすすめなのが、水以外で干し椎茸を戻す方法です。和食のイメージが強い干し椎茸ですが、家庭にあるトマトジュースやコンソメを使って戻すとイタリアンや洋風の料理にも使えるんです。さっそく試してみたのでご覧ください。

トマトジュース、コンソメでも干し椎茸をもどすことができるってホント？

トマトジュースと干し椎茸を用意。

干し椎茸を容器に入れ、そこにトマトジュースを注ぐだけ。

コンソメの場合も同様です。

コンソメをとかした水に干し椎茸を入れます。

フタやラップをして、水分が蒸発しないようにしましょう。

冷蔵庫で半日寝かせます。

12時間ほどつけると、しいたけがしなしなに。

戻し汁はリゾットやスープに使えます。

干し椎茸を戻す際、基本は水ですよね。

実は水ではなく、ほかの溶液で戻すとこれまた違った表情を見せてくれます。
今回試したのは「トマトジュース」と「コンソメ」。どちらも料理でよく使う食材ですが、これに干し椎茸をつけるとさらにおいしくなります。

トマトジュース出汁は、リゾットに使ってみました。コンソメはそのまま野菜とウインナーと煮込んでスープとしていただきました。実際に試してみましたが、どちらもよりコクと深みが出てとてもおいしかったですよ。

【番外編】時間がないなら、干し椎茸をすりおろす方法も！

余談ですが、干し椎茸を戻す時間がないというときには、すりおろして粉末状にするという方法もあります。

「簡単だから出汁パックを使っている」「干し椎茸って使い道に困る」という方は、ぜひ今回ご紹介したテクニックを試してみてください。トマトジュースを使った出汁は、リゾット以外にもそのままスープとして、麺料理としても使えます。コンソメも癖がないので、いろいろな料理にアレンジできますよ。