シフォン型で焼くと美味しい！みっしり「ブラウニー」の作り方。ブラウンシュガーでさらに美味しく仕上がります♪

シフォンケーキの型は、シフォンケーキはもちろん、ケーキもパンもおいしく作れる万能型。まん中の筒のおかげで火通りがよく、ふんわり軽い仕上がりになるんです。今回は人気パティシエの江口和明さんに、みっしりと食べごたえのある「ブラウニー」の作り方を教えてもらいました。

「ブラウニー」の作り方

ほろ苦いチョコレートに相性のいいブラウンシュガーを合わせ、みっしりと食べごたえのある生地に。ナッツをたっぷりトッピングして焼けば、濃厚で香ばしい絶品ブラウニーの完成です。

材料（直径17cmのシフォンケーキ型1台分）

薄力粉：60g
ビターチョコレート：70g
バター（食塩不使用）：120g
ブラウンシュガー：130g
卵：2個
くるみ：30g
カシューナッツ：30g

作り方

1．〈生地を作る〉薄力粉はふるう。

2．大きめの耐熱ボウルにビターチョコレート、バター、ブラウンシュガーを入れ､ラップをかけて電子レンジ（600W）で30秒ずつ、3～4回加熱して、泡立て器でそのつどまぜる。

3．よくまぜてチョコレートをとかす。オーブンを180度に予熱する。

4．卵を加えて泡立て器でまぜる。分離していてもOK。

5．〈焼く〉ふるった薄力粉を加える。

6．泡立て器でよくまぜる。
＊ここで香りづけにラム酒やコニャックなどを少量加えてもおいしい。

7．まぜ残りがないようにゴムべらでひとまぜして、型に流し入れる。

8．くるみ、カシューナッツを散らす。

9．170度のオーブンで50分焼く。

10．型に入れたまま冷ます。完成です！

レシピ／江口和明（えぐち・かずあき） 製菓学校卒業後「渋谷フランセ」に入社。ベルギーアントワープの老舗ショコラトリー「デルレイ」本店で研修後、グローバルダイニングへ。「デカダンスドュショコラ」等、ペイストリー部門を統括。 2013年デリーモブランド立ち上げ時よりシェフパティシエ／ショコラティエに就任。