【今日の献立】2025年12月18日(木)「肉詰め巾着の炊き合わせ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「肉詰め巾着の炊き合わせ」「マグロとアボカドのサラダ」「里芋のゴマ和え」の全3品。

熱々の汁ものが美味しい季節。だしたっぷりの肉詰め巾着が主役の献立です。

油揚げの中は柔らかな肉ダネ。野菜も一緒に煮含めたバランスのよい主菜です。

調理時間：30分

カロリー：430Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ保田美幸

油揚げ 2枚

＜肉ダネ＞

鶏ひき肉 180g

溶き卵 1個分

塩適量片栗粉小さじ2

ショウガ汁 1片分

玉ネギ 1/4個

シイタケ (生)4個

セリ 1/4束

＜合わせだし＞

酒大さじ1

みりん大さじ1.5

だし汁 250ml

砂糖小さじ2

薄口しょうゆ小さじ2

塩少々

油揚げは半分に切って鍋に入れ、熱湯でゆでて油抜きをしてザルに上げる。粗熱が取れたら水気を絞り、麺棒をのせて軽く転がし、袋状にする。

開きにくいようであればいなり用の油揚げの一辺を切り落とし開くと作りやすいです。

ボウルで＜肉ダネ＞の材料をよく練り混ぜる。玉ネギは4つのくし切りにする。シイタケは軸を切り落とす。セリは根元を水洗いし、長さ4cmに切る。

1. 油揚げに＜肉ダネ＞を1/4量ずつ入れ、油揚げの口をつま楊枝で留める。

2. 鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら中火にして(1)、玉ネギ、シイタケを並べ、落とし蓋をして煮含める。

3. 煮汁が半量位になったらセリを加え、しんなりしたら器に盛る。