冷蔵庫の「ケチャップ」→キャップは上向き・下向きどっちで保存するのが正解？

2025.8.28

身近な調味料で混ぜてもおいしい“ケチャップ”と“マヨネーズ”。いざ使おうとしたら「ケチャップが分離して水っぽくなっていた」「マヨネーズが底にたまって出てこない」という経験はありませんか？使いやすくておいしさをキープしたまま保存する方法が知りたい！

今回は冷蔵庫のドアポケットに立てて置く際の“キャップは上向き？下向き？”問題を解決する、意外と知らなかった“ケチャップとマヨネーズの保存方法”を紹介します。

まずは“基本ルール”から

ケチャップとマヨネーズの保存の際に、共通する基本ルールは「開封前は常温保存」「開封後は冷蔵保存」。どちらも、開封後は10℃以下で保存するため冷蔵庫に入れましょう。ちなみに、冷凍保存はできません。

冷蔵庫で立てて保存するときの“キャップ”は上向き？下向き？

「ケチャップを使おうとしたら分離して水分が出てきた」というときは、キャップを下向きで保管していると分離した水分がキャップから漏れ出てしまうことも…。

そのためケチャップは“キャップを上向きにして保存”するのが良さそう。

実際にメーカーであるKAGOMEも公式サイトにて以下のように説明しています。

ケチャップは、静置しておくと液体部分が分離し、注ぎぐちの部分にたまってしまうことがございますが、品質には問題ありません。ケチャップの容器を揉んだり、揺り動かしたりして、充分に混ざるようにしますと、元の状態に戻ります。また、冷蔵庫に保存するときに、中の空気をしっかり抜くと分離を防ぐことができます。
なお、容器を逆さまに保管すると、ケチャップの液体部分が漏れ出てしまうことがありますので、アルミシールを開封した後はキャップを上にして保管いただくことをお勧めいたします。

筆者の家で保存していたケチャップも分離していましたが、容器を揉んだり、振ったりして混ぜることである程度元の状態に戻すことができました。

もしも分離してしまったときは、漏れないように注意してチューブを揉んで混ぜ合わせましょう。

マヨネーズの場合、分離の原因となるのは“冷凍や加熱などの温度変化”。冷蔵庫内では、温度が0℃以下となる場所を避けて保存する必要があるので“冷えすぎない”ドアポケットなどが適しているんだそう。

ケチャップより粘度がありもったりしているマヨネーズは、使いたいときすぐに出てくるように“キャップを下向きにして保存”するのがおすすめです。

ケチャップは「上向き」マヨネーズは「下向き」で立てて保存すると使いやすく、漏れを防ぐことができます。どちらも正しく保存しておいしいうちに使い切るのがおすすめです。

キャップの汚れを取り除いて「清潔に保つこと」がだいじ

今回は“ケチャップとマヨネーズの保存方法”を紹介しました。おいしさを保つためにはキャップの向き以外に“衛生的に保つこと”が大切です。キャップにケチャップやマヨネーズが残らないよう、使い終わったらキッチンペーパーできれいに拭き取りましょう。

気になった方は、ご自宅の冷蔵庫をチェックしてみてくださいね。

出典：KAGOME公式サイト（https://www.kagome.co.jp/customer/qa_ketchup/_11538/）
（参照：2025年8月27日）

※記事内における情報は原稿執筆時のものです。あらかじめご了承ください。