世界最高峰パナマのスーパーロットを味わう。高円寺〈Definitive. Panama Coffee Studio〉

Definitive. Panama Coffee Studio

世界最高峰パナマのスーパーロットを味わう

「いろいろな国の品評会上位の豆を試してきたんですけど、正直パナマのクオリティが圧倒的で、もうパナマだけにしようと思ってこのお店を出しました」。と話すオーナーの中野善仁さん。

店には農園との直取引で手に入れたトップロットが並ぶ。中には品評会『ベスト・オブ・パナマ』で落札したものも。「落札する人がいないと飲めないので、その機会を提供したいです」。フィルターコーヒーはホットもアイスもワイングラスで提供。

店頭でドリップするのは弟の聡人さん。「舌のどこに落とすか、どのくらいの液量を含ませるかコントロールしたいので、豆によってグラスを使い分けています」。最高級の豆を味わうための気配りが行き届いている。

Information

Definitive. Panama Coffee Studio

デフィニティブ パナマコーヒー スタジオ
住所：東京都杉並区高円寺北2-3-19 Base高円寺 A 
TEL：なし
営：13時〜22時
休：月曜
Instagram：@definitive_pcs

オープン：2022
マネージャー：中野善仁（なかの・あきひこ）
業態：カフェ
豆の種類：10〜20（豆85g 5,000円〜）