【なんにもしたくない日のササっと韓国料理】材料を重ねて火にかければ出来上がり"豆もやしプルコギ"

「今日はなんにもしたくない！」っていうときはコレ。材料を重ねて火にかけるだけ。〆は残った汁にご飯を加えて焼き飯に。せりがなければ好みの香味野菜でOKです。料理研究家のキム・ナレさんに、気どらないおかずをたくさん教えていただきました。

■“豆もやしプルコギ”のつくり方

---

◇材料 (2～3人分)

豆もやし：200g
豚肩ロース肉：300g（切り落とし）
長ねぎ：60g（斜め薄切り）
えごまの葉：5枚
【たれ】：（混ぜ合わせる）
・ 韓国唐辛子：大さじ1（粉）
・ コチュジャン：大さじ2
・ 醤油：大さじ1
・ アガベシロップ：大さじ1（砂糖か蜂蜜でも可）
【〆の焼き飯】：
・ ご飯：茶碗1～2膳分
・ せり：適量（あれば）
・ 焼き海苔：適量（細かくちぎる）
・ 胡麻油：大さじ1
・ 白煎り胡麻：大さじ1／2

---

（1）下ごしらえ
豚肉を食べやすい大きさに切る。

（2）蒸し焼きにする
鍋に豆もやし、①、ねぎを順に入れ、たれをかけ、蓋をする。強めの弱火にかけ、10分ほど蒸し焼きにする。

（3）炒める
蓋をあけて全体を混ぜ、えごまの葉をちぎって加える。たれが全体にからむまでさらに混ぜながら炒めれば完成。

（4）〆の焼き飯をつくる
具がなくなったら、胡麻油以外の焼き飯の材料を加え、汁気がなくなるまで弱めの強火で炒める。火を止めて胡麻油を回しかける。

---

――教える人

「キム・ナレ 料理研究家」

韓国・仁川（インチョン）出身。服部栄養専門学校を卒業後、地中海料理のレストラン勤務を経て、2015年より韓国料理教室を主宰。雑誌、書籍、テレビなどで料理家として活躍中。近年は、文献から古のレシピを研究することに夢中。

---

この記事は『四季dancyu 2024春』に掲載したものです。

文：藤井志織 写真：宮濱祐美子