『自家製キムチ作り』に挑戦→味見をした数時間後、まさかの病院送りに…！ヒヤッとしたその原因とは

初めてキムチ作り。あとは発酵させるだけでしたが、おいしそうな匂いに待ちきれず食べてしまい…？

発酵食品の失敗

家でも意外と手軽にできるキムチ作り。塩漬けした野菜に調味料を加えて密閉容器に入れ、あとは発酵を待つだけ…のはずですが、初めて挑戦した夫婦は、“発酵の大切さ”を少し軽く見てしまっていたようです。

キムチはしっかり発酵することで、あの独特の風味が生まれるもの。でも、作っている途中でただようおいしそうな匂いに我慢できず、完成前に思わず試食！
浅漬けのようなシャキシャキ感で満足気に食べたものの…数時間後、ふたりは激しい腹痛に襲われてしまいます。

あわてて病院を受診すると、診断は“食中毒”。医師によれば、発酵が不十分な状態で食べたことで、有害なバクテリアが腸に入り込んでしまった可能性があるとのことでした。

今回の経験で、発酵食品は見た目や匂いだけで判断せず、工程や時間をきちんと守ることの大切さを痛感したという夫婦。次に作るときは、正しい手順でしっかり発酵させて、おいしく安全に楽しみたいと思ったそうです。

おいしそうな香りにと手が伸びそうになる気持ち、よくわかります。でも、自家製の発酵食品は、ちょっとした油断が体調不良につながることも。
初めて挑戦する料理ほど、事前の下調べと注意が必要ですね。次こそは、しっかり発酵させたキムチをおいしく味わえますように…！

作画：えりた（@erita_enikki）

※本記事は過去に配信した内容を再編集して構成しています。
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