サクじゅわしっとり。プロが選ぶ今年のシュトーレン８

クリスマスに欠かせないドイツ生まれの伝統菓子といえばシュトーレン。バターを贅沢に使ったしっとり生地と多彩なスパイスの香り、ドライフルーツ使いがたまらないスイーツだ。マニアの間でおなじみの王道の名品から遊び心のある進化系の新作まで、今年食べるべき1本をプロがセレクト。

王道のシュトーレン４選

熟練の技と歴史が息づく正統派のシュトーレン。ホリデー気分を盛り上げてくれる、一度は食べたい名門ホテルの逸品をご紹介。

【溜池山王】ザ・キャピトルホテル 東急の「シュトーレン」

毎年人気のシュトーレンが熟成期間を延ばして登場

「4～6カ月の熟成を経て深みを増すこちらのシュトーレン。すましバターに漬け込み、真空に近い状態で密着包装し、香りを閉じ込めながら、生地のしっとり感を保ちます。ネグリタラムに漬けたレーズンと、ブランデーをまとったフルーツの力強い風味を、バニラの芳醇な香りが寄りそいます。日を追うごとに変化する味わいを楽しんで」（下井美奈子さん／スイーツコーディネーター）

シュトーレンとしてはちょっと珍しいスクエア型は、同ホテルの人気スイーツ、バナナブレッドと同じ型を使っているからだそう。

「シュトーレン」（17×8cm）￥4,752

予約受付期間／ 11月1日（日）～12月12日（土）
受け取り期間／12月1日（火）～12月25日（金） 12:00～20:00
受け取り場所／12月19日（土）～12月23日（水）ザ・キャピトルホテル 東急3F ペストリーブティック「ORIGAMI」、12月24日（木）～12月25日（金）2F特設会場（宴会サロン）

【日比谷】帝国ホテル 東京の「シュトレン」

しっとり、もっちり、芳醇の極み

「王道の風格を漂わせる、伝統的なドイツ・ドレスデンスタイルのシュトーレン。約2カ月間、ラム酒とブランデーなどに漬け込んだドライフルーツが深みのある味わいを放ち、バターの風味豊かなしっとり、もっちりとした生地とふくよかな調和を醸し出します。そして真ん中には、もちろんマジパンが。しみじみおいしいひと品です」（瀬戸理恵子さん／フードエディター、ライター）

流行に左右されないクラシックな風格が漂うシュトーレンだ。

「シュトレン」（22.5cm）￥7,020 （13cm）￥2,484

予約受付期間／ 9月24日（木）～
受け取り期間／11月16日（月）～ 12月25日（金）
受け取り場所／予約者のみ12月18日（金）～12月25日（金）は帝国ホテル 1F 宴会ロビー特設デスク
※受取日の5日前18:00まで予約可
※店頭での販売分もあり（数量限定／なくなり次第終了）

【新宿】京王プラザホテルの「シュトーレン」

70年代から続く伝統のシュトーレン

「初代総料理長と共に礎を築いた初代製菓料理長ハルトムート・カイテルのレシピを、半世紀以上にわたり継承。マジパンを練り込んだ生地を澄ましバターにたっぷりと漬け込み、しっとりと仕上げています。ラム酒漬けのドライフルーツやナッツ、バニラシュガーが織りなす、1971年から伝わる伝統の味わいを楽しんで」（下井美奈子さん／スイーツコーディネーター）

平べったいシュトーレンのうれしいポイントは、生地に対してシュガー部分が多いところ。コーヒーやワインと召し上がれ。

「シュトーレン」（約13cm）￥3,000

予約受付期間／ 10月1日（木）～ 12月17日（木）
受け取り期間／11月1日（日）～ 12月25日（金）
受け取り場所／京王プラザホテル（新宿） 2F フードブティック「ポピンズ」
※11月1日（日）から店頭販売開始

【横浜】横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズの「シュトレン」

名シェフが紡ぐ、多彩な食感のスペシャリテ

「長年ベーカーシェフを務める森広竜司さんが、1998年のホテル開業以来手掛ける人気の品。現在は生地に6種類のスパイスを使用し、オレンジとレモンのピール、サルタナレーズンに、ロースト感が香ばしい大きめサイズのくるみとアーモンド、風味濃厚なマジパンもたっぷり。多彩な食感も楽しい、贅沢な王道タイプ」
（平岩理緒さん／スイーツジャーナリスト）

ナイフを入れた瞬間からわかる、具材のみっちり感。大粒ナッツとマジパンが隙間なくぎゅっと詰まっていて、王道ならではの密度の高いおいしさを堪能できる。

「シュトレン」（20cm）￥4,000

販売期間：11月1日（日）～12月25日（金）
販売場所／横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ B1「ドーレ」
※予約可

進化系シュトーレン４選

甘酸っぱいいちごに優雅なバラが重なる華やかな一品から、どこを食べてもしっとりほどける渦巻き仕立てまで、目移りするほど個性豊かなラインナップをチェック。

【丸の内】パレスホテル東京の「苺とバラのシュトーレン」

いちごとバラが響き合う贅沢な冬の贈り物

「こんなにもエレガントで華やかなシュトーレンがあるなんて！ と心奪われた新作。いちごの甘酸っぱさいっぱいの生地に、カンパリ漬けベリーの果実味がぎゅっと詰まっています。ピンクに染まる愛らしい姿と、優雅な香りに思わずため息がこぼれます」（瀬戸理恵子さん／フードエディター、ライター）

「マジパンに練り込んだバラパウダーと国産バラペーストが上品に香り立ち、ドライいちごのジューシーな果肉感が重なります。いちごの甘酸っぱさをカンパリの“ほろ苦さ”がキュッと引き締め、優雅な余韻へと着地するバランスが見事です」（下井美奈子さん／スイーツコーディネーター）

毎年新しい驚きを提案してくれるパレスホテル東京。定番にとらわれない斬新な素材使いと、ホテルの品格を両立させたセンスが今年も光る！

「苺とバラのシュトーレン」（10×16×6cm）￥4,500

予約受付期間／10月1日（木）～
受け取り期間／ 11月21日（土）～ 12月25日（金）
受け取り場所／パレスホテル東京 B1F 特設会場
※受取日の7日前までに要予約

【新宿】パーク ハイアット 東京の「シュトーレン」

新しいおいしさを狙った‟くるくる”に注目

「中心にマジパンを入れる伝統的な形から、あえて生地でくるくる巻いた渦巻き形に。焼き菓子なのに“みずみずしい”と感じられるほどモイスチャーで、どこを食べてもマジパンと生地が重なる食感の楽しさに感動します」（平岩理緒さん／スイーツジャーナリスト）

「くるくるっと巻いた断面の愛らしさに心惹かれます。マジパンがもたらす心地よい弾力感と、しっとりやさしい甘みをスパイスがキリッと引き締める、後を引くおいしさです」（瀬戸理恵子さん／フードエディター、ライター）

「ロールケーキのようにぐるぐると巻き込むことで、ひと口の中ですべてがしっとりほどける口溶けに。スパイスやドライフルーツの華やかな香りを、マジパンのまろやかなコクが包みこんでくれます（chicoさん／スイーツライター）

真ん中にしかマジパンがないという従来のシュトーレンを、鮮やかに解決した見事なアイデア！ 最後の一切れまで楽しめるはず。

「シュトーレン」（15cm）￥3,500
※写真左はマロンシュトーレン（15cm）￥3,800

予約受付期間／10月1日（木）～
受け取り期間／12月1日（火）～ 12月25日（金）
受け取り場所／パーク ハイアット 東京 2F「ペストリー ブティック」

【虎ノ門】オークラ東京の「栗と抹茶のシュトーレン」

繊細な味わいの和素材を使った、上品な逸品

「宇治『丸利 吉田銘茶園』の抹茶を練り込んだ生地は、抹茶の香りが驚くほど鮮やか。さらに熊本県産の大粒栗のほっこり力強い風味ととろける杏の甘酸っぱさ、胡桃の滋味を重ね、ゆずのアクセントと深煎りきな粉の香ばしさもまといます。隠し味のチョコレートでボディを持たせ、ゆずや黒蜜とのバランスで抹茶の苦味を抑えて香りを高めて……。抹茶を軸に繊細な味わいが見事に調和した、和の香りあふれるシュトーレン」（chicoさん／スイーツライター）

日本茶やほうじ茶とも楽しみたい。

「栗と抹茶のシュトーレン」（13×4cm）￥3,600

予約受付期間／ 10月1日（木）～
受け取り期間／11月1日（日）～12月25日（金）
受け取り場所／12月21日（月）～12月25日（金）12:00～19:00はオークラ東京 プレステージタワー 7F 宴会場「チェルシー」。その他期間はオークラ東京 プレステージタワー 5F オーキッド スイーツ＆デリ
※店頭での販売分もあり（数量限定／なくなり次第終了）

【汐留】コンラッド東京の「シュトーレン 黒トリュフ」

スイーツの枠を超えた、超・進化系

「フレッシュトリュフ、トリュフオイル、トリュフ塩、トリュフバターと重ねたトリュフのインパクトある香りが、ナチュラルにお菓子に馴染む塩梅が絶妙。いちじくの果実味がクセを抑え、ヘーゼルナッツがウッディな香りを際立てます。粉糖に忍ばせた雪塩が出合うことでチーズのような奥深さも生まれ、甘じょっぱさと芳醇さがやみつきに。お酒とのペアリングも最高！」（chicoさん／スイーツライター）

「今年、最も驚かされたシュトーレン。トリュフが香る生地とプレーン生地を重ねることで、王道のシュトーレンらしさとトリュフの芳醇さを両立しています。さらに黒トリュフに寄せた見た目にするため、定番品と製法を変えて“折り込み形”にしたという細やかな工夫も心憎い一品です」（平岩理緒さん／スイーツジャーナリスト）

今年１のユニークシュトーレンはホムパのカンバセーションピースになりそう！

「シュトーレン 黒トリュフ」（20×8 cm）￥8,100

予約受付期間／9月1日（火）～ 12月22日（火）
受け取り期間／12月1日（火）～ 12月25日（金）
受け取り場所／12月1日（火）～ 12月18日（金）：コンラッド東京 28Fオールデイダイニング「セリーズ」 2026年12月19日（土）～ 12月25日（金）：コンラッド東京 28F会議室
※受取日の3日前までに要予約

選者のみなさん

chicoさん
スイーツのトレンドに精通し、雑誌やウェブ、TVなどさまざまなメディアで特集を監修・執筆するスイーツライター。『anan』で「Foodnews ～ chico のお菓子な宝物」を連載中。インスタグラム／@chico_sweets

瀬戸理恵子さん
フードエディター、ライター。パティシエの素顔と生き様に迫るYou Tubeチャンネル「パティシエ・ノート」主宰。「オーボンヴュータン」や「エーグルドゥース」などのパティシエの書籍制作にも関わる。インスタグラム／@rieko_seto

平岩理緒さん
スイーツジャーナリスト 。マーケティング業を経て製菓学校で学ぶ。商品開発支援や各種講師、「おとりよせネット」達人、「日経新聞」ランキング審査員も務める。情報ウェブサイト「幸せのケーキ共和国」主宰。インスタグラム／@rio_hiraiwa

下井美奈子さん
洋菓子から和菓子までスイーツ情報を網羅するフリーランスのスイーツコーディネーター。お取り寄せネット達人を20年連載。お取り寄せ情報にも詳しい。パリ「リッツ・エスコフィエ」で料理・菓子を学びディプロム取得。インスタグラム／@minakoshimo