【今日の献立】2026年10月31日(土)「鮭のソテーキノコソース」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「鮭のソテーキノコソース」「ソーセージ入りサツマイモご飯」「カブのすり流し」の全3品。

クリーミーなキノコソースをかけた鮭のソテーに、サツマイモご飯、カブのすり流しを添えた和洋折衷の献立。

少量の生クリームでコクを加えたキノコソースが、鮭のソテーによく合います。

調理時間：25分

カロリー：431Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ保田美幸

生鮭 (切り身)2切れ

塩少々

小麦粉大さじ2

サラダ油大さじ1

マッシュルーム (生)4個

シイタケ (生)3個

ニンニク (みじん切り)1/2片分

サラダ油大さじ1/2

白ワイン大さじ2

生クリーム 50ml

塩適量ブロッコリー (小房:塩ゆで)6房

生鮭に塩を振って10分置き、水分が出たらキッチンペーパーで拭き取り、小麦粉を薄くまぶす。

マッシュルームは汚れを拭き取り、縦薄切りにする。シイタケは軸を切り落とし、笠を細切りにする。

1. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、生鮭を並べ、途中で返して火を通し、取り出してアルミホイルで包んで保温する。

2. (1)のフライパンの汚れを拭き取り、マッシュルーム、シイタケ、ニンニク、サラダ油大さじ1/2を入れて中火で炒める。

3. しんなりしたら白ワインを加えて煮たて、さらに生クリームを加えて煮たて、塩で味を調える。

4. 器に(1)を盛って(3)のソースをかけ、ブロッコリーを添える。